Що таке соління
Соління - це їжа, яка була мариновані (занурений у сіль та оцет) до бродіння. Таким чином він знижує рН їжі та підвищує її кислотність, і саме це дозволяє їм продовжити термін придатності. Коли ми їх робимо, їх називають домашніми соліннями.
Ці продукти можна зберігати місяцями, а крім того, для посилення смаку можна додавати часник, зелень, гвоздику або корицю.
Переваги виготовлення домашніх солінь
Є багато переваг у тому, щоб робити і робити домашні соління. Я думаю, що найголовніше - це зберегти сезонні продукти, щоб ви могли насолоджуватися ними довше. Звичайно, майте на увазі, що, незважаючи на те, що ви можете знайти на ринку продукти, які не є сезонними, вони надходять з інших місць, у багатьох випадках далеко. Транспортування їжі з однієї країни в іншу має досить великий вплив на навколишнє середовище у вигляді забруднення.
Відповідальне споживання полягає у споживанні сезонних продуктів харчування та продуктів місцевого харчування.
Отже, один із варіантів - маринувати сезонні продукти, вони також будуть дешевшими, і їх можна купувати у більших кількостях.
Ці мариновані продукти мають такі переваги, як той факт, що вони є цілком здоровою їжею. Ми завжди говоримо про п’ять прийомів їжі та уникання перекусів між прийомами їжі. Що ж, вживання солоних огірків між їжею допоможе нам не голодувати, харчуватися здорово і уникати вживання інших видів оброблених продуктів з високим вмістом жиру, цукру та калорій.
Соління в основному є овочами, тому ми їмо дуже здорову їжу, яка забезпечує нам велику кількість вкрай необхідних вітамінів та мінералів.
Вони часто використовуються в дієтах для схуднення, саме тому, про що я вже згадував раніше. Ви можете їсти соління між прийомами їжі, оскільки вони заспокоюють голод, а також замінять інші види нездорових закусок. Вони низькокалорійні, але багаті багатьма вкрай необхідними поживними речовинами.
Соління можна використовувати як ідеальне доповнення до інших страв.
З яких продуктів можна робити домашні соління?
Ну, в основному овочі та овочі - це продукти, які проходять процес маринування, який ми можемо зробити вдома.
Одними з найпопулярніших є соління, цибуля, оливки, морква або часник.
Як овочі та зелень, найбільш часто маринованими продуктами є перець, як зелений, так і червоний, цибуля, баклажани, цвітна капуста або огірки.
Як приготувати домашні соління
Перше, що ми будемо готувати, це розсіл. Щоб мати приблизне уявлення про пропорції, ми збираємося використовувати 50 грам солі на кожні 500 грамів овочів і близько 575 кубічних сантиметрів води
Ми залишимо їжу між дванадцятьма і двадцятьма чотирма годинами. Як тільки цей час пройде, вам доведеться видалити майбутні соління і дати їм висохнути.
Далі ми знову будемо солити, але цього разу шарами. Ми будемо використовувати столову ложку солі на кожні 500 грамів їжі, яку потрібно замаринувати. Він повинен бути сухим.
Ми залишимо це між 24 і 48 годинами так. Як тільки цей час пройде, ми повинні промитись великою кількістю води, і ми повинні дати їм знову висохнути.
Передостанній крок - покласти воду в ємність і додати 20 грам солі на кожен літр води. Ви повинні довести воду до кипіння, і коли вона закипить, ми додаємо їжу максимум на одну хвилину, оскільки ми не хочемо, щоб вона залишалася надмірно м’якою.
Ми додамо їжу у скляну ємність, яку попередньо стерилізували (як ємність, так і кришку) та наповнили оцтом. Відразу ми це висвітлимо.
Проблеми, з якими ми можемо зіткнутися, коли робимо домашні соління
Кожного разу, коли ми збираємося робити процеси збереження їжі, ми можемо знайти спільні проблеми. Хороше в них те, що вони є відомими проблемами, і ми знаємо, як дати їм відповіді.
Найкращий спосіб зберегти соління після упаковки - у темних, сухих місцях, де сонячне світло прямо не просвічує. Можливо, ми можемо помітити, що розмір солінь зменшився, ну, це може бути тому, що ми зберігали їх у місцях із занадто великою кількістю тепла.
Якщо ми помітимо, що на маринованих продуктах є невеликі жовті плями, ми помітимо, як якість та смак соління втратили властивості. Походження цих жовтих плям пов’язано з тим, що їжа зберігалася занадто довго. Як і все, пресерви не для вічності.
Ми можемо помітити, що оцет у контейнері для солінь набуває темніший вигляд. Причин такої ситуації кілька. По-перше, час засолювання їжі не був достатнім (зазвичай у нас не вистачає). По-друге, цілком ймовірно, що в розсолі надлишок солі.
Завершення
Як ми вже бачили, виготовлення домашніх солінь має багато переваг.
З одного боку, це значна економія грошей.
Змушує нас споживати сезонні та місцеві продукти.
Ми можемо це зробити самі.
Ми їмо дуже здорову їжу, і вона корисна у випадку дієт для схуднення.
Отже, у вас вже є багато причин почати маринувати їжу вдома.