телячою

Я люблю старі класичні страви. Можливо, телятина раніше не була такою дорогою, як сьогодні, якщо взагалі. Я приготувала для нього справжні саморобні вареники.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 60 дкг телячих ніг
  • 5 дкг жиру
  • 5 дл кісткового соку
  • 1 головка цибулини
  • 1 помідор
  • 1 шматочок зеленого перцю
  • 1 столова ложка солодкого перцю
  • сіль,
  • 1 столова ложка борошна
  • 2 столові ложки сметани

Для пельменів:

  • 30 дкг борошна
  • 4 яйця
  • 2 столові ложки сметани
  • сіль

Підготовка

1. Наріжте м’ясо на 3-4 дкг, навіть кубиками, нагрійте жир, в якому дрібно нарізана цибуля обсмажується до золотисто-жовтого кольору. Зняти з вогню і розмішати червоний перець.

2. Розчиняємо його з м’ясною основою та кістковим соком, проварюємо, а якщо смажимо знову, додаємо шматочки м’яса, з сіллю, приправляємо і починаємо повільно готувати на пару.

3. Коли сік звариться, додайте нарізаний кубиками зелений перець і помідори.

4. Тушкуйте теляче рагу на короткому бульйоні з перервами або обсмажуйте його на його жирі, а потім полийте його невеликою кількістю кісткового соку. Я також збожеволів від трохи сухого білого вина, від якого воно стало пряним на смак.

5. Коли м’ясо розм’якне, змішайте сметану з борошном до однорідності і скребте нею рагу.

8. Під час подачі прикрасьте сметаною та жиром паприки, а корону петрушкою зеленою.