оскільки я можу придбати у нас якісне свіже коров'яче молоко, я готую вдома сир, який кращий за той, що в магазині, і неважливо, їмо ми його сирим чи готуємо з нього їжу.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я завжди роблю з 10 літрів молока, але ви можете зробити і з менших,
Я виливаю молоко в 10-літрову каструлю і даю йому стояти на кухні
через 24 години я беру якісний крем з верху молока, використовую круасан для подальшого приготування або для збивання вершків для десертів або пудингу.
коли молоко стоїть 3 дні, воно значно загусне, і тоді воно підходить для приготування сиру, я вмикаю найменше полум’я на плиті і ставлю на нього каструлю з молоком, нехай нагрівається досить повільно, але це не так не вірю.
невеликі грудочки сиру випадають з молока - сиру. Я його не дуже довго нагріваю, бо сир тоді твердий. Я проціджую сир через сито і даю йому стекти і охолонути - тоді я використовую його для приготування їжі, або якщо він більше зберігається в морозилці.
З цих 10 л молока вийде 1,8 кг сиру та 1,2 літра вершків
Ми любимо свіжий сир, якщо його змішати з яйцем, корицею, ваніліном, цукром, а я додаю ізюм. це дуже хороша десятина або оловрант, або навіть начинка для торта чи млинців.