Запечена цибуля надає класичному хлібу бажану солодкість і чудовий аромат.
Інгредієнти
Підхід
Змішайте борошно у більшій мисці з сіллю та рашкою.
В середині робимо отвір, в який вливаємо теплу воду і додаємо цукор і дріжджі. Дайте дріжджам піднятися (приблизно 15 хвилин), а потім приготуйте з інгредієнтів тверде тісто.
Накрийте миску з тістом тканиною і дайте тісту добре прокиснути - в ідеалі принаймні на 2-3 години.
Цибулю очищаємо, ріжемо на найтонші можливі скибочки і обсмажуємо до золотистої скоринки на розпеченому маслі. Дайте охолонути.
Тісто з закваски розкачайте в більш щільний лист, покладіть посередині цибулю разом з олією і загорніть його як конверт. Знову накрийте тканиною і залиште підкислювати принаймні на 30 хвилин.
Потім зігніть тісто руками на присипаній борошном стільниці, щоб шматочки цибулі розподілилися по короваю і сформували остаточну форму хліба.
Перекладіть коровай на аркуш викладеного паперу і дайте йому знову підкислити протягом 30 хвилин.
Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C і розчиніть 1 KL солі в холодній воді в невеликій мисці.
Збризніть хліб сольовим розчином і поставте в духовку. Випікайте 20 хвилин при високій температурі, потім ще 20 хвилин при 190 ° C.
Дайте цибульному хлібу охолонути на грилі і подавайте до столу.