Домашній цибульний суп. Простий рецепт/Фото з сайту cocina-casera.com
- Gmail
- Evernote
- Лінія
- СМС
- Телеграма
- Skype
- Facebook Messenger
Витоки цього цибулевий суп Вони не є повністю визначеними, хоча відомо, що це дуже стара конструкція, що сягає, принаймні, середньовічних часів. Варіант цієї страви з’являється в кулінарній книзі Тайєвента “Le viandier”, яка датується 14 століттям. Початковий рецепт складався з цибулі, м’ясного бульйону та хліба, і всі вони були дуже простими інгредієнтами, які використовувались для боротьби з голодними часами. Згодом додали тертий сир, отримавши таким чином більш об’ємну страву.
Суп став популярним в Парижі в 19 столітті, де звичай готувати щось гаряче рано вранці почали створювати в тих небагатьох місцях, які ще були відкриті на той час, і які зазвичай знаходились поблизу центрального ринку оптових торговців під назвою Las Halles. Незважаючи на те, що ринок остаточно закрився в другій половині 20 століття, звичай їсти цибульний суп, далеко не зникаючи, поширився і був включений у кулінарні звичаї по всій Франції.
На європейському континенті холод тижнями робить вм'ятину, тому необхідно боротися з низькими температурами за допомогою їжі, готуючи страви, що забезпечують наше тіло хорошою дозою тепла, яке допомагає підтримувати температуру. В цей час ідеально підходять такі розробки, як хороше домашнє консоме або рецепт цибулевого супу, який ми пропонуємо сьогодні.
Якщо ви хочете покласти глазур на цю страву, я пропоную вам приготувати хліб, необхідний вам за цим рецептом, вдома. У нашому розділі домашнього хліба ви можете знайти дуже цікаві рецепти, щоб доповнити цей цибульний суп, такі як наші багети з закваскою.
Інгредієнти для приготування домашнього цибульного супу на 6 або 8 осіб
- Цибуля - 5 одиниць
- Скибочки хліба - 10 одиниць
- М’ясний бульйон - 1 літр
- Вершкове масло - 50 грам
- Оливкова олія - 30 мілілітрів
- Часник - 2 гвоздики
- Сіль за смаком
- Чорний перець - за смаком
- Борошно пшеничне - 2 столові ложки
- Тертий сир - 100 грам
- Коньяк - 15 мілілітрів
Як приготувати домашній рецепт цибулевого супу. Простий рецепт
- Перше, що ми будемо робити, це очистити цибулю і розрізати його навпіл. Далі ми нарізаємо ці половинки тонкими скибочками, типу жульєн. Тип нарізки дуже особистий, але мені подобається різати їх таким чином, тому що згодом легше взяти хорошу ложку цибулі. Якщо ми їх дрібно порубаємо, результат буде дуже схожий, але текстура супу буде дещо іншою. Ми спробуємо вибрати солодку цибулю, щоб вона, коли вона карамелізується, надала унікальному смаку нашій страві.
- Очистіть і дрібно наріжте одну з двох зубчиків часнику. У горщику з товстим дном розігрійте олію та масло. Важливо вибирати якісні інгредієнти. Особисто я зупинив свій вибір на м’якій оливковій олії, щоб його смак не сильно погіршував цибулю.
- Як тільки масло розтопиться з олією, додайте до каструлі зубчик часнику, нарізану цибулю, трохи солі та чорного перцю. Варіть на середньому повільному вогні, поки цибуля не стане трохи золотистою. Важливо бути обережним у цей момент і не піднімати жар занадто високо, щоб цибуля нас не спалив.
- Після того, як цибуля стане прозорим, додайте в казан борошно і перемішайте, щоб воно розподілилося якомога рівномірніше. Далі вливаємо коньяк і знову перемішуємо.
- Додайте м’ясний бульйон і перемішайте. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи. Поки готується суп, ми ріжемо скибочки хліба і підсмажуємо їх. Ми можемо це зробити, поклавши їх на деко і скориставшись решіткою, а також можна підсмажити їх партіями в тостері.
- Отримавши підсмажений хліб, ми очищаємо зубчик часнику і натираємо його на крихту кожної скибочки. Ми забронювали. Натріть сир і запасіть.
- Коли суп готовий, ми подаємо його в чашку або миску, кладемо всередину скибочку хліба, трохи занурюючи в суп, і на хліб викладаємо тертий сир. Нарешті, і безпосередньо перед подачею на стіл, ми сир запікаємо в духовці, поки він не розплавиться. Ми подаємо негайно.
Примітки та поради
Як я вже згадував у кроках рецепту, вибір хороших інгредієнтів та солодкої цибулі є ключовим фактором для отримання якісного супу. Однак на ринку існує багато видів цибулі, тому я пропоную вам спробувати приготувати цей смачний суп з різними сортами, а також з різними видами олії та масла. Експерименти з інгредієнтами та техніками - найкращий спосіб знайти страву, яка найкраще відповідає нашому смаку.