Існує безліч рецептів хліба. Після двох років "налаштування" методом спроб і помилок я розробив рецепт, який робить найкращий хліб, який я знаю. Це стосується моєї пекарні, де випікають хліб вагою 750 грам. Якщо у вас є інша пекарня і ви хочете спробувати цей рецепт, вам потрібно буде пропорційно зменшити або збільшити всі інгредієнти.

Домашній хліб

  • Відміряйте 270 мілілітрів гарячої водопровідної води в мірну чашку.
  • Змажте одні загальні дрібні дріжджі, які зазвичай містяться в їжі. Нічого не трапиться, якщо ти відклеїш його шматочок від мітли. Дріжджі охолоджують воду до теплого стану. Перемішайте, щоб ви отримали дріжджову воду.
  • Покладіть на ваги велику миску, ви будете висипати в неї борошно.
  • Увімкніть баланс, він автоматично скидається.
  • Посипте 250 грамів цільнозернового житнього борошна.
  • Всипте 70 грам цільнозернового борошна.
  • Насипте 30 грам житніх пластівців.
  • Насипте чайну ложку солі.
  • Велика жменька всієї гонки, близько 40 грамів. Отримайте велику кілограмну упаковку раски, інакше ви не доплатите. Мелена раска не видає смаку. Офіційно це повинно бути розсипом приблизно дві чайні ложки. Мені подобається жменька.
  • Велика жменя гарбузового насіння, приблизно 50 грам. Ви також можете розбити горіхи на хліб, наприклад, волоські. Це делікатес.
  • Приблизно половина оцту.
  • Досить близько 2 столових ложок оливкової олії. (Може бути і більше.)
  • Налийте дріжджову воду на дно пекарні. Змішайте зважену суміш і вилийте її у піч на дріжджовій воді.
  • Готово. Закрийте деко у пекарні та увімкніть програму випічки хліба. Для мене 3 години 15 хвилин. Після цього часу хліб випікається.

Після випікання хліба будьте обережні! Пекарня та особливо її вміст надзвичайно гарячі. Навіть якщо запах нестримно заманить вас на смак, не робіть цього. Ви можете отримати неприємні опіки.

Домашні пекарні також мають свої проблемні аспекти. Основний недолік - ями після змішувачів. У пекарні є один або кілька гачків, які змішують тісто. Вони залишаться зануреними в хліб, а після їх видалення ямки залишаться в хлібі. Хтось вирішує це, виймаючи тісто перед випічкою та виймаючи міксер. Якщо ви хочете зачаїтися в потрібний час, це ефективно.