Домашній хліб з тосту з спельти
Я скуштував тост із закваски від одного, і він був дуже смачним, тому попросив рецепт.
-
Ферментація: 1 PL житніх дріжджів 100 g теплої води 100 g борошна з спельти з цільного борошна Каша: 50 g борошна з спельти з 90 g води 90 g молока Тісто: 150 g борошна з спельти з цільного борошна 200 g білого борошна з спельти 3 PL оливкової олії 10 g солі 150 g води
Напередодні ввечері ми будемо готувати закваску, змішуючи дріжджі, борошно та воду. Нехай підніметься на кухонному прилавку.
Напередодні ввечері ми також приготуємо кашу, змішуючи воду, молоко та борошно і повільно нагріваючи її. Коли суміш почне загусати, відставте в сторону і коли кашка охолоне, поставте її в холодильник.
На наступний день додайте всі інші інгредієнти до бродіння та каші і приготуйте блендером гладке тісто.
Протріть форму для підсмаженого хліба вершковим маслом і дайте тісту закваситися. Загорніть у фольгу та залиште бродити, поки обсяг не подвоїться, приблизно 4-5 годин.
Розігрійте духовку до 250 градусів, поставте ємність з водою на дно. Покладіть заквасний хліб в розігріту духовку і залийте окропом дно ємності.
Випікайте 10 хвилин при температурі 250 градусів, потім знизьте температуру до 200 градусів і видаліть воду. Випікайте ще 20 хвилин, потім вийміть хліб з форми і випікайте ще 5-10 хвилин без форми. Дайте спеченому хлібу охолонути на кухонному грилі.