Про життя без відходів та без сміття.
Домашній йогурт
Я визнаю, що під час переходу на нульові відходи я найбільше боровся з відходами, пов’язаними з молоком та молочними продуктами. На щастя, біля мого будинку вони відкрили торговий автомат з молоком, куди я можу налити молоко у власну скляну пляшку, тож одну з моїх великих проблем вирішив я сам, ніколи не трапиться, що я не встигну її випити, і це піде не так. Три мухи одним ударом, тому мені це подобається!
Однак у мене все ще була проблема з йогуртом, якого я споживаю досить мало, оскільки на сніданок маю вівсянку з білим йогуртом та фруктами. Класичні пластикові стаканчики вже були неможливі, але йогурти у скляних склянках отримати важче, а також дорожче. А оскільки я не знайшов йогурту у скляних скляних чашках, здавалося непотрібним переробляти стільки скла знову і знову. Зрештою, мета нульових відходів - зменшити кількість відходів - навіть перероблених. Тож через кілька місяців я мусив визнати, що я не бачу іншого рішення, окрім як робити власний йогурт. Однак я був впевнений, що це буде настільки складно і довго, що я волів би перестати їсти йогурт. Але помилка! Мій сніданок все ще виглядає незмінно 🙂
Приготувати домашній йогурт дійсно просто, а отриманий ефект - приголомшливий. І той смак!
Отже, давайте зробимо це, крок за кроком:
1. Приготуйте молоко, білий йогурт з живою культурою, каструлю, ложку, скляні скляні склянки з кришками, термометр (якщо ми цього не зробимо, це не має значення). Я використовую молоко з ферми, але ви можете використовувати і найгірший варіант молока - напівжирні тетрапаки. Чим краще і ситніше молоко, тим кращий йогурт. Не можна забувати, що ми працюємо з молочними продуктами, а тому повинні забезпечувати чистоту інструментів та рук. Зрештою, ми не хочемо, щоб до нашого йогурту потрапляли інші бактерії, окрім йогурту. Зазвичай все швидко змиваю окропом.
2. Нагрійте 500 мл молока в каструлі приблизно до 80 ° C. Якщо у нас немає термометра, просто спостерігайте, коли починають утворюватися бульбашки і шкіра.
3. Нехай молоко охолоне до 40 - 43 ° C (на дотик каструля вже не гаряча, і молоко можна пити). Цього кроку дійсно потрібно дотримуватися, оскільки більш висока температура вбиває йогуртові бактерії.
4. Візьміть 150 мл молока в склянку і змішайте дві горбисті чайні ложки білого йогурту до однорідності. ОБЕРЕЖНО, що це йогурт з живою культурою (це завжди вказано на чашці). У цій першій партії ми будемо використовувати куплений йогурт, але в кожній наступній партії ми вже будемо використовувати йогурт з попередньої партії. Це як нескінченне розмноження йогурту 🙂
5. Налийте йогуртове молоко назад у казан і змішайте з рештою молока.
6. Наповніть у чисті скляні чашки і щільно закрутіть кришки.
7. Розігрійте духовку до 40-50 ° C і поставте йогурти в казан з гарячою водою (з-під крана). Вимкніть духовку і дайте йогурту відпочити в теплому середовищі щонайменше 6 годин. Чим довше, тим щільнішим буде йогурт. Зазвичай я готую йогурт ввечері, а перед сном міняю гарячу воду і знову нагріваю духовку до 40-50 ° C один раз. Вранці я просто переношу йогурт в холодильник.
Йогурт залишається в холодильнику не менше двох тижнів. Давно не пробував, бо завжди проходить раніше 🙂
То що ти скажеш? Кожен може це зробити, так? 🙂