Харчуйтесь здорово і дешево
Домашній йогурт
Виробництво домашнього йогурту примітивно просте. Не потрібно йогуртниці. Не потрібно навіть стояти біля каструлі з термометром у руках і перевіряти, чи все йде добре (як я це робив кілька разів і кілька годин готував йогурт біля плити).
Все, що вам потрібно зробити, - це купити молоко та йогурт з живими культурами, нагріти молоко, змішати йогурт і дати живим культурам працювати близько 12 годин десь у теплі. В ідеалі на ніч і вранці ці маленькі працівнички перетворюють звичайне молоко з магазину на смачний і густий йогурт. Чудовий і корисний сніданок.
Окрім чудового відчуття, що вдома можна зробити щось без зайвих солодощів, цукру, густого крохмалю та ароматизаторів (чи я єдина, кого хвилює кожна «домашня» річ?), Остаточна ціна йогурту, приготованого таким чином також чудово. Культури в одному великому (375г) білому йогурті здатні до ранку перетворити 5 літрів молока в йогурт, з практичних міркувань (у мене немає досить великої каструлі в квартирі) я готую йогурт із двох літрів молока. Тоді ціна такого йогурту коштує 9,40 крон за фунт йогурту (або 2,80 за невеликий 150 г йогурту). Додаючи більше літрів молока, ціна знижується - з п’яти літрів півкіло йогурту дозується в 8 крон. А ще один результат йогурту ще дешевший, адже більше не потрібно купувати йогурт у магазині, але ми можемо використовувати власний, домашній, як «закваску» з живими культурами.
Ціна 500 г йогурту - 9,40 крон
(Використовуючи 2 л молока (13,90/літр) і 375 г тигля білого йогурту (16,90)
Нам потрібно:
- свіже молоко
- білий йогурт з живими культурами
1. Важливо використовувати свіже молоко, не міцну коробку, UHT і не дозволяти його переробляти, щоб воно протрималося якомога довше на полицях. Якщо у вас є можливість, ви можете скористатися автоматом для продажу молока (на йогурті, виготовленому таким способом, зверху є шар жовтуватого крему, оскільки це молоко від природи жирніше, ніж знежирене в магазинах, це точно не так. проблема.
2. Нагрійте молоко в каструлі, щоб воно було просто теплим. Хто має термометр, вимірює температуру 45 ° C, хто ні, дуже гігієнічно вводить палець у молоко і коли воно гаряче, але не так, щоб воно горіло, це означає, що воно готове.
3. Візьміть приблизно 3dcl з підігрітого молока і змішайте в ньому йогурт, щоб у ньому не було грудочок. Кількість 3dcl є показовою, достатньо, щоб добре змішати йогурт.
4. Перелийте змішаний йогурт з молоком назад до решти молока, ретельно перемішайте і наповніть у чисті чашки. Потім ми зберігаємо ці чашки в теплому місці протягом 12-16 годин. Після цього часу в чашках повинен бути густий ароматний йогурт.
Поради:
- Все повинно бути стерильним, щоб до йогурту не вносився «поганий мікроорганізм», який порушив би процес йогурту (отриманий йогурт може не загуснути або бути жирним). Однак моя лінь говорить мені, що це марно, я ретельно прополіскую все якомога гарячішою водою, і мені не траплялося, що йогурт не спрацює.
- Не змішуйте йогурт або молоко дерев'яною ложкою. У деревині можуть утримуватися різні мікроорганізми, тому ми використовуємо металеві інструменти.
- Наприклад, я вважаю горщик, змочений гарячою водою, склянки з йогуртом у ньому теплим місцем, і я прикладаю все це на радіатор на ніч. Або я проскочу під ковдру. Або я залишаю це на кухні, де відносно тепло. Живі культури працюють навіть при більш низьких температурах, лише повільніше.
Потім ми можемо з’їсти цей білий йогурт таким, який він є, або скуштувати його. Що завгодно. Свіжі фрукти, домашнє варення, кориця, какао, додайте їх разом із пластівцями, горіхами, домашньою гранолою, або використовуйте на солі як основу для провалу (з часником, перцем, авокадо…) або зробіть з них домашню галявину чи лабне.