Сезон томатів починає повільно, тому я додаю рецепт мого улюбленого домашнього кетчупу "Хайнц".
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Помідори та перець наріжте четвертинками та перемішайте.
Просійте і варіть на повільному вогні, близько 3 годин - поки 1/3 від усього обсягу не зникне, іноді потрібно помішувати, навіть кетчуп може пригоріти:) Хто любить гостре, як я, тому потрібно додати два перці чилі а також два.
Тим часом ми додаємо всі спеції в оцет, тобто чорні та свіжі спеції, часник, гвоздика, насіння кориці та селери. Дайте йому постояти принаймні півгодини, нехай смак і аромат потраплять в оцет. Потім процідіть його через сито.
Коли помідори гарненько зменшаться, ми додаємо половину підготовленого і процідженого оцту зі спеціями, сіллю, червоним перцем, гірчицею та коричневим цукром. А тепер це залежить від вашого смаку, скільки і що ще ви туди додаєте. Я рекомендую скуштувати охолоджену пробу, оскільки гаряче спотворює всі смаки. Зменшіть до обраної вами щільності. Коли він трохи охолоне, візьміть занурювальний міксер і все це правильно перемішайте, поки не стане однорідним, це буде красиво і смачно:)
Розлити по менших пляшках і стерилізувати протягом 15 хвилин. Рекомендую, це справді чудово. Існує безліч рецептів кетчупу, мені цей поки що найбільше подобається, і я давно його шукала:)