Курячий суп, який ми сьогодні пояснимо, просто смачний. Для нас це підходить як для м’якої дієти (тут ви можете побачити мою пропозицію щодо м’якої дієти), так і для першого страви на вечерю для всієї родини. Його дуже просто зробити і дуже здоровим. Для вас це влаштовується, як цегляний курячий бульйон або суп з птиці з локшиною, але здоровий і насичений, без величезної кількості солі та інших речовин, які купували ті. Крім того, ви можете використовувати його як основу для приготування інших страв, таких як смачний швидкий і легкий кус-кус з куркою та овочами (переглянути його можна, натиснувши тут).
Для чотирьох людей нам знадобляться:
Тушка курки (це необов’язково. Я використовую вільний вигул).
Подрібнена куряча грудка або задня чверть.
Порей (лише біла частина).
Дві красиві морквини (близько 200 гр.)
Велика цибулина.
Кілька гілочок петрушки.
У горщик кладемо всі інгредієнти, курячу тушку, грудку або подрібнену задню чверть, чистий білий цибулю-порей (я поклав його цілим), вимиту і очищену моркву (також цілу), цибулю добре промиту та в шматку, і пучок петрушки (можна зв’язати, щоб не розсипався). Кладемо сіль за смаком і заливаємо водою. Якщо ви робите це в каструлі, ви можете використовувати традиційний метод (від двох до трьох годин варіння на середньому вогні) або швидкий (у скороварці або в Thermomix). Посеред кризи гастроентериту я б використав другий засіб зі зрозумілих причин. У експрес-каструлі з півгодини на вогні цілком достатньо. Коли суп готовий, виправте сіль, відвар процідіть і знежиріть. Подрібнюємо овочі і додаємо в бульйон дві-три столові ложки отриманого пюре, щоб надати йому колір і смак і добре рухатися. Якщо встигнемо, закінчимо охолоджувати відвар у холодильнику, щоб краще знежирити його. Якщо ні, то при кімнатній температурі ми знежирюємо її перед нагріванням.
Якщо ви вирішите зробити це в Thermomix, покладіть всі інгредієнти в кошик і залийте водою. Закрийте склянку і запрограмуйте 30 хвилин/100 °/Швидкість 1. Потім зарезервуйте бульйон і курку і подрібніть моркву з частиною цибулі та цибулі-порею. Змішайте кілька ложок суміші в відварі, щоб надати йому кольору і вуаля.
Цей суп смачний просто такий, у вигляді консоме, або з залишками вареної курки та подрібненого крутого яйця. Якщо ви не готуєте його до м’якої дієти, можете додати кілька квадратів смаженого хліба. Який багатий! Тепер для м’якої дієти можна додати трохи тонкої локшини або півсклянки рису, щоб вона мала більше «речовини» і була менш монотонною, особливо в перші дні.
ПРИМІТКА: якщо ви купуєте груди чистими і у вас немає оболонки, нічого не відбувається. Це теж буде багатим. Додавання туші - це скористатися нею, коли наш м’ясник виймає груди (як це робили наші бабусі). З задньою чвертю нарізаної курки (я віддаю перевагу вільному вигулу) виходить і смачний суп.
Чи знаєте ви нашу групу в Facebook "Приготування їжі з і без Thermomix"? Шукайте його в лупі Facebook і приєднуйтесь до нього. Поділіться своїми стравами з нашою спільнотою та надихайтеся рецептами її учасників. Щиро дякую, що потрапили зі мною на Червону карусель!