Хоча майонез не вважається традиційною слов’янською стравою, його популярність значно зросла за останні десятиліття. Тому на наших столах цей соус є нічим не менше, ніж хрін або гірчиця. Майонез використовується в різноманітних рецептах салатів, як маринад, і як додаток до багатьох страв. Купити майонез можна в будь-якому продуктовому магазині, а крім того, існує безліч рецептів приготування домашнього майонезу.
До складу будь-якого майонезу входять такі інгредієнти: яйця, соняшникова олія, сіль, цукор, гірчиця, лимонний сік. У деяких рецептах цього соусу дозволяється замінювати соняшникову олію оливковою олією, а лимон оцтом. Щоб зробити майонез характерною для нього консистенцією, його потрібно ретельно збити. Досить швидко і просто, це можна зробити за допомогою міксера або блендера. Якщо ви можете збити майонез вручну, цей процес може затягнутися надовго. Принцип приготування домашнього майонезу простий: яйця слід змішувати з сіллю, цукром, гірчицею та лимонним соком. перемішати отриману масу до однорідного стану, потім повільно, буквально по краплях, влити соняшникову олію, продовжувати безперервно збивати. Яйця з приправами слід змішувати з маслом до отримання однорідної суміші без грудок. Після цього соус потрібно охолодити і подавати в кілька тарілок.
Деякі рецепти приготування майонеззмішаних яєць Для приготування майонезу без яєць використовується гаряче молоко. Цей майонез за смаком майже не відрізняється від класичного, але вважається більш дієтичним.
Вишуканість приготування домашнього майонезу:
- якщо майонез занадто густий або грудкуватий, тоді потрібно додати трохи води і добре перемішати міксером:
- Якщо ви використовуєте жовтки лише тоді, коли готуєте майонез, то майонез буде більш щільним. Приготування цього майонезу займає менше часу, ніж приготування класичного майонезу;
- смак домашнього майонезу можна урізноманітнити за допомогою різних добавок: часнику, овочів, тертих сирів, оливок, огірків. Ці інгредієнти надають майонезу пряний, гострий і неповторний смак.
Незважаючи на те, що багато жінок віддають перевагу низькокалорійним стравам, рецептів салатів без майонезу набагато менше, ніж з майонезом. Без всесвітньо відомого салату «Олів’є», який готується з майонезом, немає жодного святкового столу. А таке блюдо, як смажена риба з майонезом, вважається справжнім делікатесом.
Багато вітчизняних та іноземних компаній займаються виробництвом майонезу. Найпопулярніший майонез на національному ринку - майонез Провансаль.
А такі виробники майонезу, як Слобода та Лука, пропонують цей соус з різними спеціями, спеціями, часником, оливками, сиром.
З домашнього майонезу ви отримуєте чудовий маринад для м’яса. Шашлик зі свинини або курки в майонезі Виходить рівно і соковито. Особливо популярний як маринад для м’яса часниковий майонез. Майонез готує кляр для різних тортів. Домашнє майонезне тісто, як правило, дріжджі не потрібні, але готуючи тісто для майонезу, потрібно використовувати майонез з яйцями, а не з молоком. Цей тест дає чудові торти з різними начинками, печиво та цукерки. Це тісто можна довго зберігати в холодильнику.
Майонез використовується не тільки як харчовий продукт. Багато жінок вважають цей соус набагато ширшим використанням. Домашній майонез - відмінна маска для шкіри та волосся. Майонезні маски для волосся сприяти зростанню та зміцненню волосся. Для шкіри ця маска корисна, завдяки високому вмісту різних вітамінів.