Сьогодні я навчаю вас, як підготувати Гарі або маринований імбир додому. Маринований імбир або гарі по-японськи практично необхідні багатьом східні страви, такі як суші або сашимі і він використовується все частіше і частіше у багатьох західних стравах для додання східного та іншого аромату та дотику.
Якщо ви хочете мати свій домашній маринований імбир, вам просто потрібно дотримуватися цього рецепту, оскільки його дуже просто приготувати, і ми можемо тримати його в холодильнику, коли нам це потрібно. Ви можете побачити маринований імбир з рожевим кольором, це нормально, якщо імбир дуже молодий, але нічого не трапляється, якщо він не змінює колір, смак однаковий.
Маринований імбир також діє на супроводжувати салати, хоча лише в невеликих пропорціях, оскільки він має досить інтенсивний і дещо пряний смак. Якщо ви любите і хочете експериментувати, використовуйте маринований імбир або гарі в м’ясних стравах щоб надати інший штрих. Ви побачите, як вам це сподобається!
Складність: дуже низька
Вартість: низька
Інгредієнти:
- 350 грам свіжого коріння імбиру
- півтори склянки оцту
- півтори склянки води
- Трохи солі
- 200 грам білого цукру
Підготовка імбиру:
Очистіть коріння імбиру за допомогою картоплечистки або кінчиком чайної ложки. Вірте чи ні спочатку, чистити коріння ложкою дуже легко. Після того, як ми очистимо коріння, ми переносимо їх у миску або ємність з холодною водою. Ми резервуємо.
Якщо у нас є мандоліна, це значно полегшить цей крок, оскільки ми повинні ламінувати імбир, щоб мати змогу зробити маринований імбир. Якщо у нас його немає, доведеться робити це вручну, обережно і намагаючись ламінувати якомога тоншим ножем. Після того, як ми прокатуємо імбир, ми повертаємо його в ємність з холодною водою і даємо йому відпочити 15-30 хвилин.
Щоб зробити маринуючу рідину, змішайте оцет, воду та цукор у каструлі або невеликій каструлі на середньому вогні, доведіть до кипіння і по можливості переміщайте дерев’яною ложкою або лопатою, поки цукор не розчиниться. Дерев’яний посуд просто для того, щоб не пошкодити каструлі та каструлі.
Тепер у нас є два варіанти, або ми кладемо ламінований імбир в банку і додаємо воду безпосередньо в банку. Або другий варіант, за допомогою якого нам вдається трохи пом’якшити імбир, а саме додати обвалене коріння в окріп і залишити його на десять-п’ятнадцять хвилин із закритою кришкою.
Якщо ми додаємо воду в скляну банку, вона повинна сягати одного-двох сантиметрів над імбиром. Він повинен бути добре прикритий для соління. Банка повинна бути дуже чистою, хоча її не потрібно стерилізувати, але якщо ви хочете знати, як стерилізуються скляні банки, ви можете зайти і подивитися статтю.
Якщо ви вирішите відварити коріння імбиру, як тільки вони стануть м’якими, хоча трохи альдентес, як сказали б італійці, ми відкладаємо, даємо йому загартуватися і виливаємо в скляну банку. Як і в попередньому випадку, вони повинні бути добре покриті засолювальною рідиною. Ми даємо охолонути в обох випадках і закриваємо. Ми можемо довго тримати імбир у холодильнику, а потім використовувати його під час їжі або в поєднанні з домашнім суші. Смачного!