Я хотів скласти рецепт, до складу якого входили соус теріякі продається певною маркою.
Але, звичайно, якщо я можу зробити це вдома дуже легко, Навіщо його купувати?

теріякі - це кулінарний прийом, в якому він використовується солодкий і яскравий соус, що надає характерний вигляд стравам, виготовленим з ним.
Насправді теріякі це не назва соусу (Це західна ідея), а швидше спосіб приготування, в якому він використовується, але оскільки я не хочу бути вибагливим, я буду називати соус так, як це прийнято в цих широтах.

В Японії його використовують переважно з рибою та куркою, але іноземці (менш рибні) вживають переважно з м’ясом. Типовий, пристосовуючи його до нашого смаку.
Наприклад, у мене в блозі вже давно є рецепт лосося в стилі теріякі, але якби я зробив його сьогодні, я б просто застосував трохи соусу, який я приготував цього разу.

теріякі

Під час виготовлення я шукав рецепт в Інтернеті, але знайдене мене не переконало.
І врешті-решт ключ не знайшов ні більше, ні менше, ніж Вікіпедія. Так, у Вікіпедії, але японською мовою. (І що я давно не практикував, і мені страшно це читати!)

Отже, частка інгредієнтів, яку ви маєте в цьому рецепті, не є ні більшою, ні меншою, ніж те, що наказують відомі енциклопедії.
Хоча я уявляю, що багато хто внесе зміни до цього базового рецепта, результат здався мені дуже хорошим, тому він залишається таким поки що.

Цікавість:
Nipponese пише слово по-різному (хоча воно читається однаково) теріякі (照 り 焼 き) для позначення традиційного стилю приготування їжі або теріякі (テ リ ヤ キ), щоб поговорити про західні випадки, коли ми використовуємо цей соус по-своєму.
Я лише коментую.

Інгредієнти

  • 1 частина соєвого соусу
  • 1 частина саке (або білого вина)
  • 1 частина цукру
  • імбир (за бажанням)

Підготовка

Ми будемо використовувати кожен із інгредієнтів, виміряний контейнером відповідної місткості.
Наприклад, півсклянки кожного з них, якщо ми хочемо зробити достатньо і зберігати. Або дві-три столові ложки кожної, якщо ми просто хочемо зробити трохи для тарілки на двох.
Імбир буде використовуватися в тих випадках, коли ми хочемо, щоб соус усував сильний аромат інгредієнта (як правило, риби), але загалом це не потрібно.

Всі інгредієнти змішуємо в каструлі і нагріваємо, час від часу помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Варіть на середньому вогні до тих пір, поки він не зменшиться до половини і не придбає медової консистенції, близько 15 хвилин.

Зніміть з вогню і дайте охолонути перед використанням.
Ми можемо тримати його в банці і зберігати в холодильнику.