Продукти харчування та торгівля

Коронавірус (ГРВІ-CoV-2) та їжа

Новий тип коронавірусу SARS-CoV-2 передається через продукти харчування та товари?

Німецький федеральний інститут оцінки ризику (BfR) підготував відповіді на найпоширеніші запитання, пов'язані з можливістю передачі нового коронавірусу (вірус SARS-CoV-2) людям через їжу, посуд, столові прилади, інші предмети та імпортні товари, такі як дитячі іграшки, мобільні телефони, предмети як дверні ручки, інструменти тощо.

sars-cov-2

У відповідях щодо BfR (оновлення, опубліковане на веб-сайті BfR 23 березня 2020 р.) держав, серед іншого:

Незважаючи на малоймовірно, що вірус передаватиметься через заражену їжу або імпортні товари, загальні правила щоденної гігієни, такі як регулярне миття рук, та гігієнічні правила приготування їжі під час роботи повинні дотримуватися. Оскільки віруси чутливі до нагрівання, ризик зараження може бути додатково знижений нагріванням їжі.

Сьогодні немає випадків зараження людей новим типом коронавірусу в результаті споживання забрудненої їжі або контакту із забрудненими продуктами. Також щодо інших коронавірусів немає відомих повідомлень про зараження через споживання їжі або контакт із сухими поверхнями. Однак передача через поверхні, які нещодавно були заражені вірусами, можлива через контакт. Однак через відносно низьку стабільність коронавірусів у навколишньому середовищі, ймовірно, це може статися лише протягом короткого періоду після зараження.

Відповідно до сучасного стану знань, через раніше зафіксовані способи передачі та відносно низьку екологічну стабільність коронавірусів, малоймовірно, що імпортні товари, такі як імпортні продукти харчування або товари народного споживання та іграшки, інструменти, комп’ютери, одяг чи взуття, може бути джерелом зараження новим коронавірусом. Ця оцінка діє досі після останньої публікації вчених з Університету Грайфсвальда та Бохума про виживання відомих коронавірусів.

Стійкість коронавірусів у навколишньому середовищі залежить від декількох факторів (температури, вологості та стану поверхні), а також від конкретних штамів вірусу та кількості вірусу. Взагалі, коронавіруси людини не особливо стабільні на сухих поверхнях. Інактивація в сухих умовах зазвичай відбувається від кількох годин до кількох днів.

Попередні коронавіруси SARS та MERS стійкі до холоду та можуть залишатися інфекційними при -20 ° C до 2 років у замороженому стані. Проте досі немає даних про зараження ГРВІ-CoV-2 через споживання їжі, включаючи заморожену їжу. Під час приготування їжі слід враховувати дотримання загальних гігієнічних правил.

Усі відповіді BfR на найпоширеніші запитання, пов’язані з можливістю передачі нового коронавірусу (вірус SARS-CoV-2) людям через їжу, посуд, столові прилади та інші предмети, можна знайти на веб-сайті BfR.