домашня

Це буде здорово, без барвників і крапок. Готувати хліб у домашній пекарні - це вітер. Ні дріжджів, ні змішування, просто влийте в неї борошняну суміш. Він увімкнеться і привітає вас вранці свіжим хлібом.

Все більше людей починають звертати увагу на те, що вони споживають. Біле борошно, позбавлене майже всіх поживних речовин, які спочатку містять зерна, стає червоним, а попит на цільнозернові продукти зростає. Однак при детальному розгляді ми виявляємо, що пропозиція в магазинах, здавалося б, багата, але не можна говорити про раціональне харчування.

Хліб та випічка різних відтінків коричневого насправді виготовляються з кольорового білого борошна або рясно підкріплюються консервантами. "Більшість хлібів, які ви купуєте в магазині, цілих дев'яносто вісім відсотків, кольорові або виготовлені з борошна грубого помелу з консервантами. Деякі виготовляються з білого борошна, до якого під час випікання додавали висівки та насіння », - каже дієтолог Пітер Планієта. І це не єдиний недолік.

"Смак хліба зазвичай посилюють яйця та білий цукор. Консерванти підкислюють організм, і коли ми часто його їмо, підкислення збільшується, починається втома, а з нею і більш серйозні проблеми зі здоров’ям. Сіль має подібний ефект, і якщо її в хлібі більше, ніж потрібно, це призведе до того, що організм скоротиться і висохне. Як наслідок, це тягне нас або до алкоголю, або до солодощів ».

Що таке домашня хлібопекарня?


Однак без хліба жити не можна, і якщо ми твердо вирішили харчуватися здорово, ми повинні спекти своє вдома. Зізнаймося, що в перший момент ми придумуємо аморфне кисле тісто, що біжить над мискою, і ще більш безформний результат. Тим не менше, випікання хліба - це алхімія, яка вимагає досвіду. Визначте точний час перемішування, забезпечте правильну кімнатну температуру та інгредієнти для бродіння тіста або навіть багатоступеневого випікання.

Все це звучить абсурдно для сучасної людини. Однак існує альтернатива - хлібопекарні домашнього виробництва хліба. І хоча ортодоксальні експерти стверджують, що вони є пристроями для комфортних людей і що ніщо не може зрівнятися з хлібом, змішаним вручну, як компроміс у суєтному суєтному світі може не стояти.

ЧУДО ПЕКАРА
Домашня хлібопекарня за формою та розмірами нагадує фритюрницю. Для когось буквально «диво», в яке ви кладете всі інгредієнти і приблизно за три години вибираєте запашний хліб. Пекар змішує тісто, встановлює правильну температуру для закваски і випікає його. "Я давно постраждав після пекарні, але ми, безумовно, прийняли рішення лише тоді, коли моя дочка була старою, коли їй довелося включати борошняні продукти до свого меню. Причиною було те, що я знаю, що вкладаю в хліб, і в ньому немає хімічних консервантів чи барвників ", - каже Моніка, мати півторарічної Барборки.

"Робота з домашньою пекарнею дуже проста, просто покладіть туди необхідні інгредієнти, виберіть правильну програму та запустіть її. Крім того, у цих пекарень є так званий відкладений запуск, що означає, що ви готуєте інгредієнти, налаштовуєте випічку і прокидаєтесь вранці до запаху свіжого хліба ».

ШЛІБКУЙ НЕ МАЛО РІЗНО
Будьте готові до того, що ваш домашній хліб матиме трохи інший смак і консистенцію, ніж той, до якого ви звикли в магазині. Чим менше білого борошна ви покладете на шлях, тим менше воно буде пухнастим і світлим. Термін зберігання також буде довшим, традиційний заквасний хліб протримається навіть до декількох тижнів. Розраховуйте на те, що родині не доведеться захоплено реагувати на оригінальний смак.

«Спочатку мій чоловік мало їв мої істоти, він не звик до цільнозернових хлібів, більше того, колишні були досить важкими, товстими. Але я знайшла рецепт, за яким хліб дивовижний, він його хвалив і добре їсть ", - розповідає про свій досвід Златка, яка випікає хліб три покоління.

"Моя теща скаже, що він хороший, але він з’їдає лише половину скибочки і знову повернеться до свого бізнесу. Навіть старший, п’ятирічний син його не дуже хоче, але я поступово навчу його. З іншого боку, молодший півторарічний хлопчик куштує будь-який хліб, який я спечу ». За словами Златки, домашня випічка має ще одну суттєву перевагу. "Ми з чоловіком підрахували, скільки нам буде коштувати такий хліб, і ми виявили, що навіть якщо я випікаю з борошна грубого помелу, яке було дорожче, хліб буде набагато дешевшим, ніж у магазині".

СКУПИТИ ЕКСПЕРИМЕНТ
Хліб для домашньої випічки пропонує достатньо місця для вашої фантазії. Це не завжди має бути лише борошно, дріжджі, жир, вода, цукор і сіль. Чому б не спробувати горіхи, сухофрукти, картоплю, різні трави чи інші види круп, наприклад? «Я зазвичай коригую рецепти, - каже Моніка, - коли в рецепті йдеться про певну кількість борошна, я зазвичай замінюю його сумішшю гладкого білого борошна і трохи темного борошна, наприклад, цільної пшениці, жита, кукурудзи або спельти.

Крім того, із змішаними вівсяними пластівцями та різними насінням я використовую льон, кунжут, соняшник. Якщо я хочу, щоб хліб був підвищеним, необхідно, щоб принаймні половина його складалася з білого звичайного борошна для достатньої кількості клейковини. Я вже пробував класичний білий малиновий хліб, картоплю, непросіяне борошно, пиво і навіть Різдво ".

Златка також має досвід безглютенової випічки для свого молодшого сина. "У Томаша не було клейковини протягом року, тому я спекла його вдома, щоб йому було що вкусити. На жаль, у моїй пекарні немає програми безглютенового хліба, тому він виглядав не дуже привабливо, але його з’їли ». Сьогодні ви можете отримати необхідні інгредієнти в кожному магазині здорової їжі, а часто і в супермаркетах.

Однак, якщо ви живете в сільській місцевості і у вас немає такого магазину в межах досяжності, інтернет-продаж може бути рішенням. Там ви також знайдете десятки рецептів та порад від захоплених "пекарів". Для найбільш комфортного з нас на полицях магазинів готові суміші для різних видів хліба. Більше ними нічого не потрібно зважувати, просто залийте готову суміш у пристрій. Хоча вам гарантований успіх з ними, будьте обережні, вибираючи їх! Більшість з них містять різні хімічні «підсилювачі», тому ви зможете вибратися лише з дощу під жолобом.