Домашня маринована свиняча вирізка у філе
Це мариноване м’ясо настільки просто і швидко готується, що немає виправдання, щоб не готувати його вдома, на відміну від подрібненого м’яса, про яке я тут пояснив.
Його можна приготувати за кілька годин до смаження філе, щоб з’їсти пізніше, або зробити це за 2 чи 3 дні до того, щоб вони мали більше смаку.
маринована корейка що все ще зустрічається в деяких м'ясних магазинах - це товар, якому судилося зникнути, оскільки ним маніпулював м'ясник, якщо він готував його, або компанія, яка постачає його вже маринованим.
І, щоб він важив більше, вони зазвичай вводять маринад у той самий шматок м’яса, на поясі.
Є вже оброблене м’ясо, тоді як той, який ви робите вдома, цілком природний і дешевший.
Запевняю, він буде смачнішим та смачнішим, ніж той із м’ясної лавки.

маринована

Як завжди, ви повинні починати з одного якісна стрічка для хребта, не ті, які продаються у вакуумі та зазвичай заливаються кривавою водою.
Це вже показує нам, що свиня, звідки вона походить, не має якості і що вона живе тісно в численних свинарниках, які рояться скрізь.
Не даремно ми є першим виробником свинини в Європейському Союзі, а другим за споживанням!

Завжди купуйте шматок цільної вирізки, хоча пізніше нам доведеться нарізати його вдома на скибочки або філе і видалити весь видимий жир, який він може нести, як на цій фотографії.

Готуватися 1/2 кілограма маринованої свинячої корейки потрібно:
■ 3 або 4 зубчики часнику, подрібнені
■ 7 столових ложок хорошого білого вина
■ 1 столова ложка солодкої паприки La Vera
■ або ½ цієї солодкої паприки плюс ще ½ гострої паприки, також від La Vera
■ сіль і свіжомелений білий перець
■ або домашня ароматична сіль. Для його виготовлення вам просто потрібен хороший потужний подрібнювач.

A рецепт типу ароматичної солі може бути це:
♦ ½ кілограма солі, завжди йодованої згідно з рекомендаціями ВООЗ
♦ 4 сушених лаврових листа
♦ 2 столові ложки сушеного чебрецю
♦ ще 2 сушених розмарину
♦ 1 материнка також сушена
Ті, хто любить дуже інтенсивні смаки, також можуть додати, сушені цілі білі, чорні, зелені та рожеві перці, кожна з різним смаком та ароматом, і її можна подрібнити одночасно з попередніми елементами.

Загалом відомою як кухонна сіль або звичайна сіль є хлорид натрію, хімічна сполука, формулою якої є NaCl або ClNa.
Скільки ще ароматичні та пряні трави принесіть цю домашню ароматичну сіль, буде менше натрію, і тому цього буде достатньо здоровіше, приємніше і природний що звичайна йодована сіль який завжди слід використовувати, якщо лікар не скаже інакше.
Зберігайте його в герметичному контейнері, де він зберігається протягом тривалого часу.

Остаточна розробка цієї домашньої маринованої свинячої корейки .
1. Повернувшись додому, видаліть весь видимий зовнішній жир.
два. Наріжте його на середні скибочки, ні занадто жирними, ні занадто тонкими.

3. Подрібніть всі інгредієнти маринаду і покрийте їх ним. Якщо потрібно більше маринаду, приготуйте щось інше.
4. Зберігайте їх у герметичній тарі в холодильнику, яка, нагадую вам, повинна бути серед 3-4ºC температури і протягом 2 або 3 днів перемішуйте їх, щоб вони маринувались однаково, оскільки маринованих продуктів мало.
5. У той день, коли ми будемо їх смажити, дістати з холодильника туппер, злегка обсушити кухонним папером, щоб вони не сильно бризкали, і обсмажити їх у горщику на трохи оливкової олії.
Ви вже знаєте, що якщо ваш горщик якісний і має хороше дно дифузора, його можна смажити, накривши його скляною кришкою з однаковим діаметром, щоб вона добре прилягала.

Якщо ви віддаєте перевагу користуватися сковородою, ви вже знаєте, що стейки сплеснуть навколо.
Кінцевий результат цієї домашньої маринованої вирізки такий.

Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Домашню мариновану стрічку з корейки із свинини можна чудово заморозити, доки температура морозильної камери є потрібною.
У цьому випадку його краще заморозити цільним і натуральним.
Якби його вже замаринували, навіть у цілому, він міг би з часом придбати занадто багато смаку.

■ Оскільки ми збираємося обсмажити його на невеликій кількості оливкової олії першої віджиму, а на стрічці корейки вже достатньо жиру, не потрібно додавати в маринад більше олії.

■ Що зазвичай трапляється з корейкою, яку купують уже маринованою і, отже, переробляють?
Ну а при смаженні воно виділяє багато води.
На додаток до того, що корейка може бути неякісною, маринуючи її, так що м'ясо швидше набуває смаку маринаду, не залишаючи часу, щоб воно маринувалось і потроху поглинало його, його вводять сказав маринад.
♦ Таким чином він швидше ароматизується,
♦ Споживач економить необхідність робити це сам, хоча це займає менше 5 хвилин
♦ І, до речі, і як той, хто не хоче річ, м’ясо важить більше і виграш вищий.
Усі переваги ... залежно від того, як ви на це дивитесь, і не для всіх!