Вирізкові буклети - це скибочки вирізки подвійної товщини, розрізані навпіл. Їх також можна зробити з 2 скибочками корейки не надто товстими.
Харчова інформація
Пасеруйте нарізані кабачки на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, дрібно подрібненим зубчиком часнику і дрібкою солі. Кабачки залишаємо трохи недовареними.
Після того, як скибочки кабачків зварилися, ми залишаємо їх поза сковородою. Ми вводимо кабачки всередину кожного буклету з корейки.
Ми паніруємо кожен буклет, проходячи спочатку через борошно, потім через збите яйце, а потім через панірувальні сухарі.
Добре натискаємо руками, щоб вони компактно панірували.
Смажимо їх на рясному гарячому маслі.
Пасеруйте цибулю, нарізану жульєном (тонкими смужками), нарізані зубчики часнику і нарізану моркву.
Як тільки овочі стануть м’якими, додайте столову ложку борошна і розмішуйте до утворення крему.
До цього крему додаємо м’ясний бульйон або воду з екстрактом м’ясного бульйону і даємо варитися 10 хвилин.
Ми подрібнюємо цей соус до утворення тонкого соусу.
За потреби додаємо сіль.
Подаємо на тарілку трохи морквяного соусу і на неї кладемо книжки з вирізкою з кабачками.
Основні інгредієнти страви (свиняча корейка, кабачки та морква) не особливо калорійні, спосіб приготування рецепту додає чимало додаткових калорій, якщо покрити його збитим яйцем, жовток якого містить холестерин та сухарями, які слід смажити пізніше . Бажано дуже добре процідити буклети на кухонному папері, щоб позбутися зайвої олії.