Ви шанувальник цього чудового сиру? Якщо так, ми неодмінно порадуємо вас простим рецептом, завдяки якому ви зможете приготувати смачну моцарелу в домашніх умовах. Здивуйте своїх друзів смачною моцарелою ручної роботи!
Нам потрібно:
2 літри свіжого непастеризованого молока (наприклад, його можна отримати у торговому автоматі)
1 чайна ложка лимонної кислоти
½ чайні ложки сичугу (сичуг можна придбати в деяких аптеках або в Інтернеті).
Підхід:
Влийте холодне молоко в казан, додайте лимонну кислоту і добре перемішайте.
Найкращі ідеї для електронної пошти
НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.
Ми підігріваємо молоко до 38 градусів - температура дуже важлива для виробництва сиру, тому перевіряйте його термометром. Коли молоко досягне потрібної температури, відставте його в сторону і додайте сичуг.
Перемішуйте приблизно 1-2 хвилини, поки сироватка не почне відокремлюватися (жовтувата рідина) і молоко не почне згортатися. Потім накрийте горщик кришкою і дайте постояти 5 хвилин. Потім перевіряємо вміст каструлі, і якщо ми відчуваємо, що молоко недостатньо згортається, накрийте його ще на 5 хвилин кришкою.
Злийте вміст горщика через ситечко або полотно і дайте йому капати добре. Однак ми не сипаємо сироватку, вона нам все одно знадобиться.
Перекладіть масу в ємність і поставте в мікрохвильовку. Нагрівайте близько хвилини, щоб відокремити останні залишки сироватки.
Потім ми перемішуємо сиру масу руками (як при обробці тіста) і повертаємо в мікрохвильовку ще на півхвилини. Однак слід подбати про те, щоб не перегріти сир - його слід лише нагріти, щоб ми могли тримати його в руках.
Ретельно готуйте сир своїми руками, а також закваску. Змішуйте, поки масу не вдасться розтягнути до метра в довжину, не розриваючи.
Створюємо один більший і кілька менших хлібців.
Готову моцарелу ми зберігаємо в розчині, який робимо з 250 мл пляшки, 250 мл води і столової ложки солі. Зберігати в холодильнику.