Патрісія Попрочка, 1 серпня 2020 року о 04:56
Настав сезон томатів, якщо ви їх вже хочете і не знаєте, що з ними робити, ось 5 порад щодо їх обробки. Те, що ви зберігаєте влітку, ви знайдете взимку, у цьому випадку у вигляді швидких напівфабрикатів або екзотичних ароматів, які будуть нагадувати вам про сьогоднішні спекотні дні.
Сушені, в соусі і викладаються. Помідори надають стравам безпомилковий смак.
Сушені помідори
В Італії у них є ферми, де їх вирощують і сушать на вулиці вітром і сонцем, і там ви платите багато грошей за пакет. Ви також можете сушити помідори в домашніх умовах. Найбезпечніше в сушарці, при ризику є ризик, що вони запліснявіють. Сорт, у якому більше м’якоті і менше соку, ідеально підходить для сушіння. Наріжте їх товстими скибочками і обсушіть. Можна солити і раніше, бажано морською сіллю, але не обов’язково. Щоб вони не зіпсувалися, завантажте висушені шматочки в оливкову олію, додайте базилік або орегано, закрийте і дайте постояти, щоб перемішатися. Сушені помідори, на олії чи сухі, є чудовим доповненням до соусів до макаронів, але вони також чудово смакують самі по собі.
Пасата
Це звучить екзотично, але насправді це просто консервований томатний сік, який ми використовуємо для супів або макаронного соусу. У магазинах це коштує кілька центів, а також більше євро, якщо ви хочете, щоб це було в органічній якості. Ви можете легко приготувати органічну пасту вдома, на власний смак. Насправді нічого складного: спочатку залийте помідори окропом, щоб їх можна було легко очистити. Потім акуратно візьміть шкіру з кожного ножа і перемішайте їх у високій ємності занурювальним міксером. Якщо вам заважають ядерці, ви все одно можете напружитися, відповідно. пройти, але нічого не трапиться, якщо залишити їх там у соку. Смакуйте суміш - швидше, щоб переконатися, що вона не зіпсується - з невеликою кількістю солі та трохи цукру. Потім розлийте по пляшках із семи пляшок, щільно закрийте і стерилізуйте як звичайне варення. Такого соку вистачає до зими, і однієї пляшки на сім пляшок вистачає на один суп чи соус, оскільки він трохи тонший за придбаний.
Кетчуп як з магазину
Якщо ви прочитаєте етикетку на кетчупах у магазині, скільки штучних ароматизаторів він містить, ви можете спробувати. Однак для багатьох кетчуп домашнього приготування теж не є рішенням, оскільки на смак він, як правило, абсолютно відрізняється від того, що є в магазині, або це скоріше буряк, ніж помідор. Однак кетчуп за нашим рецептом - це як у магазині, і ви можете зробити його в делікатному або пікантному варіанті. Тобі це потрібно:
2 кг помідорів
1/4 кг яблук
1/4 кг цибулі
3 гвоздики
10 куль чорного перцю
5 кульок свіжого перцю
150 г цукру, бажано коричневого
150 мл оцту
1 столова ложка солі
1 чайна ложка червоного перцю
1 чайна ложка кориці
2 лаврових листа
Тут теж непогано отримати спочатку очищений шкірку так само, як ви проходите, особливо якщо ви не хочете проціджувати суміш в кінці. Відваріть всі інгредієнти у великій каструлі, тушкуйте 60 хвилин. Потім все перемішайте заглибним міксером (або процідіть, як у вас є час) і розлийте по пляшках. Закрити і стерилізувати 20 хвилин. Звичайно, заздалегідь скуштуйте і налаштуйте свій смак - додайте цукор або сіль, якщо хочете гострий кетчуп, то чилі. Якщо кетчуп трохи тонший, це не має значення, він не відніме від його смаку, побачите.
Рослинний спред
Найкращий рецепт - імпровізований, на власний смак. Чого не повинно бракувати - це помідори, перець (удвічі більше, ніж помідори, бажано червоний, щоб намазка мала гарний колір, або капюшон) та часник. Ви можете додати все, що є або сподобалось решті - баклажани, кабачки, цибуля. Змішайте все в одному горщику занурювальним міксером. Заправте невеликою кількістю солі, трохи цукру, якщо ви відчуваєте себе більш вираженим, дайте трохи оцту, можете додати трохи олії. Якщо ви хочете гострого, змішайте пепероні або додайте перець чилі. Зварюйте змішану суміш, подібно до варення, поки вода не випарується і спред не набуде бажаної густоти. Потім розлийте в невеликі пляшки і стерилізуйте ще кілька хвилин, щоб бути впевненим.