Ви хочете зробити справжню і здорову піцу? Як щодо піци на заквасці? Не йдіть на компроміси, почніть власні дріжджі та використовуйте інгредієнти, як це роблять чесні італійці. У разі природного та традиційного бродіння дріжджів структура зерна змінюється, і клейковина частково розкладається. Таке тісто містить живі бактерії, які значно сприяють здоровому травленню. Зі справжньою моцарелою досвід смаку змінюється, і ви переконаєтесь, лише спробувавши.

Вуглеводи, які також є закваскою для піци, слід заслужити !

інгредієнтів
На мій погляд, міцна спадщина одного з найдосвідченіших силових тренерів є поза часом.

Ось чому насправді різниться: ви отримуєте півкіло піци як звичайний обід під час сидячого дня на роботі, або частуєте себе винагородою за вечерю після чесних тренувань.

Тому, якщо ви хочете жити і харчуватися по-справжньому здорово, завжди думайте про кількість вуглеводів а отже і цукру, яким ви потураєте щодня. Це дійсно важливо, і це безпосередньо перетворюється на якість, а точніше, результативність та здоров’я вашого метаболізму.

Хліб із закваски В.С. звичайна випічка

З особистого досвіду, досліджень та інтерв’ю з декількома експертами з гастрономії, біохімія, або просто оптимальне харчування, засноване переважно на якості та натуральних інгредієнтах, я просто щиро хочу порекомендувати, що різниця значна.

Мій улюблений Quattro Stagioni

Домашня піца на заквасці: як її приготувати ?

Ваші інвестиції у виготовлення власного хліба або придбання у когось, хто робить це чесно, окупляться. Особисто у мене є досить проблеми з перетравленням хліба, але зі справжніми дріжджами я раз у раз можу легко поласувати проблемами. Переваги справжньої дріжджової фуги для мене:

Усі ці переваги та інформацію я дізнався під час курсу у Ленки Манчікової, експерта з випічки закваски. Я можу лише рекомендувати.

Тож для початку вам знадобляться власні дріжджі вдома.

Якщо ви не хочете відкладати запуск нових дріжджів, вам допоможе карта дріжджів, де ви знайдете ентузіастів, які люблять ділитися дріжджами:

Вам потрібно приготувати дріжджі для піци напередодні, а також врахувати, що саме тісто довше прокисає.

Щоб активувати дріжджі:

  • 2 PL дріжджів з холодильника (спельта або житнє)
  • 150 г гладкого борошна з спельти
  • 100 мл води

Змішайте в мисці, накрийте кришкою і залиште стояти при кімнатній температурі на 12 годин.

Домашня піца: Інгредієнти для тіста

  • 250-300 г активованих дріжджів (відкладіть 2 PL для подальшої випічки і годуйте лише борошном із спельти та водою раз на тиждень)
  • 400 г борошна з білого спельти або інша корисна альтернатива.
  • 200-220 мл води
  • 14 г солі

Інгредієнти небо Quattro Stagioni

  • власна томатна основа (оливкова олія, сіль, помідори, орегано) або якісна паста
  • 200г справжньої буйволиної моцарели
  • сира шинка 100г
  • артишоки мариновані 100г
  • свіжі гриби або інші гриби 100г
  • оливки за смаком 100г
  • рукола за смаком
  • оливкова олія

Особливо якість і якість моцарели має суттєве значення, хоча ви також можете використовувати класичну варену шинку. Оливкова олія екстра вірджин також має суттєву різницю - для отримання додаткової інформації про те, як правильно вибрати та не відволікатися, прочитайте цю статтю.

Підхід:

1. Змішайте всі інгредієнти для тіста і перемішуйте вручну або в кухонному комбайні приблизно 15 хвилин.

2. Залиште бродити в холодильнику на 8-12 годин (або при кімнатній температурі приблизно на 3 години), тісто подвоюється в обсязі.

3. Дістаньте з холодильника, зігніть рукою і залиште бродити ще на 2-3 години при кімнатній температурі.

4. Нахиліть його на присипаній борошном дошці, розкладіть на тонких пластинах руками або валиком і вистеліть відповідно до смаку та виду піци, який нам подобається.

5. З цієї суми у нас є дві великі піци.

6. Випікайте духовку при 260 ° C. Ідеально, якщо б у нас була дров’яна піч:-), але спеціальна тарілка з отворами для піци значно допоможе.

7. Випікайте піцу приблизно 10 хвилин - спочатку 5 хвилин при 230 ° C, потім зменште до 200 ° C і закінчіть випічку.

Ми також пропонуємо дріжджові вироби у новоствореному кафе з біохакерами в бізнес-центрі WESTEND на картриджі. Дивіться facebook.