Якщо ваші трави вже ростуть з кожного боку, і ви хочете спробувати щось інше, ніж просто сушити трави, я рекомендую робити вдома рослинне масло або оцет. Ви отримаєте смачний і корисний інгредієнт для гарячої або холодної кухні, для салатів, для капання запечених багетів.
Свіжий розмарин, базилік, очищений часник, перець чилі, шавлія, кріп, чебрець або вишукані шматочки кольорового перцю підходять для олії трави або оцту. Важливо не тільки добре промити трави перед завантаженням їх в олію, але особливо висушити, інакше трави швидко згниють, і вам доведеться вилити весь вміст. Поливаємо трави якісною олією. Я віддаю перевагу оливковій, якщо її смак для вас сильний, замініть її соняшниковою, яка не так сильно перекриває смак трав, як оливкова. Поливайте до горла, щоб трави були занурені, інакше на поверхні утвориться цвіль.
Нехай трави настоюються в теплому місці протягом хв. 2 тижні, потім злийте і добре закрийте і тримайте масло в прохолодному місці. Це триватиме у нас кілька місяців (якщо ми цього не пропустимо раніше:)
І ще один мальовничий рецепт трав’яного оцту від Евки Францової - Kuchařka ze Svatojánu.)
У великій скляній пляшці розправте свіжу зелень: садову хурму, мирну з квітами та насінням, чебрець, медовуху, шавлію, м’яту, памайоран, 3 нарізані зубчики часнику, 3 цілі зубчики, 5 куль свіжого перцю, 10 куль чорного перець, 2 листя лаврового листа і три невеликих сухих гострих перцю. Залити 1 літром червоного винного оцту, накрити харчовою фольгою і настоювати в холоді та темряві протягом 4 тижнів. За цей час ми кілька разів перемішуємо. Процідіть і зберігайте у пляшці з кришкою. Відмінно підходить для ароматизації салатів.