Ви можете легко придбати скляну банку згущеного молока практично в будь-якому продуктовому магазині, але деякі воліють робити домашнє молоко, натякаючи на природність його смаку, не таку разючу солодкість і густоту. Домашній продукт чудово поєднується з улюбленими десертами або кавою.
Домашнє згущене молоко - рецепт
Для приготування домашнього згущеного молока найкраще використовувати жир, домашнє молоко, оскільки в підсумку це допомагає досягти бажаної консистенції готового продукту.
- молоко - 730 мл;
- цукор - 195 г.
підготовка
Для виготовлення згущеного молока слід використовувати товстостінну ємність відповідно до домашніх умов, яка краще поглинає і розподіляє тепло і не дає молоку горіти. Змішайте молоко з цукром і додайте трохи щіпки солі. Помістіть посуд з молочною сумішшю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і дайте молоку сповільнитися при низькій температурі, ледь помітному кипінні, протягом приблизно. Годину, час від часу видаляючи самородки з поверхні. Якщо об’єм молока впаде до двох третин початкового об’єму, концентровану суміш охолодити, перелити в ємність і зберігати в холодильнику цілий місяць.
Рецепт домашнього згущеного молока в домашніх умовах
Якщо ви вирішили прискорити класичний процес приготування згущеного молока, то замініть звичайні вершки щонайменше на 30% жиру. Звичайно, виробництво такого продукту буде набагато жирніше класичного згущеного молока на молоці, але консистенція продукту буде набагато густішою, а смак - багатшим.
- вершки жирні - 710 мл;
- цукор - 310 г;
- щіпка солі.
підготовка
Програма випічки залишається незмінною, але час приготування зменшується. Змішайте вершки з цукром і сіллю, потім поставте все на середній вогонь і почекайте, поки він почне кипіти. Коли крем почне кипіти, зменшіть вогонь і кип’ятіть згущене молоко, помішуючи принаймні півгодини або поки об’єм рідини не зменшиться наполовину. Готовий продукт остудіть, залиште посуд і зберігайте в холодильнику.
Як швидко приготувати згущене молоко в домашніх умовах?
Тривалість можна скоротити, не змішуючи молоко з цукром та цукровою пудрою. Щільність готового згущеного молока не тільки кристалізує цукор, але і крохмаль, який додається до цукрової пудри, тому це не пиріг.
- молоко - 220 мл;
- цукрова пудра - 220 г;
- вершкове масло - 25 г.
підготовка
Всі компоненти з'єднані через товсту стіну і розміщені над вогнем. Коли згущена молочна суміш почне закипати, зменшіть вогонь до середовища, зніміть піну і дайте наступному згущеному молоку кипіти 10 хвилин, не забуваючи помішувати. На виході буде дуже рідка суміш, яку потрібно швидко охолодити в крижаній воді і загустити. Тоді домашнє молоко готове через 15 хвилин!
Варене згущене молоко в домашніх умовах
Якщо ви все-таки придбали банку згущеного молока, ви можете зварити його, збагачуючи смак, колір і консистенцію смаколиків. Це простіше простого, але крім згущеного молока вам потрібна лише одна каструля.
Помістіть глечик для згущеного молока на сковороду з теплою водою так, щоб рідина знаходилася більше ніж на 5 см над поверхнею ванни, кип’ятіть 2 години на середньому вогні над легким карамельним відтінком і 3 до інтенсивного стану. При необхідності налийте воду, переконавшись, що її рівень не опускається нижче рівня коробки. Готове згущене молоко ретельно витягують і надійно (!) Повністю охолоджують перед відкриттям коробки.