Я дуже люблю бульйон з домашньою вермішеллю. Її смак і текстура не замінюються жодною магазинною пастою.

блог

Приготування вермішелі не є порочною справою. Правда, це займає у вас або півгодини і важка фізична робота, але результат це компенсує.

Домашньої суп-локшини у нас не було вдома з моменту від’їзду свекрухи. Іноді він з’являвся із значною коробкою, яка потім тривала місяцями. Звичайно, він мав ручний пристрій для нарізання локшини, в якому, в свою чергу, відсутній кілочок, тому тісто швидше зробиться без нього, якщо я внесу невелику кількість.

Навіть зараз для дітей готують бульйон, я думав, що свіжа паста буде непоганою.

Інгредієнти:

  • 1 яйце
  • 10 + 2 дкг білого борошна
  • щіпка солі
  • тверді м’язи

Я замішую яйце у ​​тверде тісто зі стільки борошна, скільки займе - ніби роблю тверду щіпку, але без перцю. Він повинен бути таким сухим, щоб тісто більше не могло злипатися на качалці. Раніше я робив помилку, намагаючись додати відсутнє борошно до тіста при розтягуванні, що, в свою чергу, призвело до дуже паршивого тіста - воно практично варилося в відбивну, бо борошно вже не було належним чином прикріплене до яйця.

Звичайно, це не полегшило його розгортання, хоча я повинен розтягувати його так тонко, як папір! Це нормально, якщо там і там зморщитися.

Намотую його на качалку і ріжу по всій довжині. Це дає мені смужки шириною приблизно 12-15 см один на одного. Оскільки я зараз намагаюся нарізати вермішель, я теж зменшив це вдвічі і поклав один на одного. Якщо у вас на сьогоднішній день товста скалка, вам потрібно розрізати її щонайменше на три!

Ось більш делікатна частина - вам доведеться нарізати тісто дуже тонкою локшиною (ниткою.) Не розрізаючи також силіконову основу для замісу. Я ріжу його гострим ножем, я не рву тісто. Цей спосіб у будь-якому випадку хороший для замішування дощок.

Звичайно, ви не можете вирізати їх усі тонкими, але не хвилюйтеся. Коли я вирізав невелику порцію, я замішую її з невеликою кількістю борошна і викладаю на дошку.

Після цього вам просто потрібно його зварити, що триває від того, як кинути його в бульбашку воду, поки вона знову не закипить - вона готується практично відразу. Залишок залишають вільним на ніч або сушать на кухонному рушнику і можна зберігати у коробці/пляшці для подальшого використання. Тоді вам доведеться готувати трохи довше.