Неділя, 16 грудня 2012 р

Смачний білий хліб + булочки

  • 35 дкг хлібного борошна BL80
  • 35 дкг дрібного борошна BL50
  • 2 дкг дріжджів
  • 2 ч. Ложки цукру
  • 2-3 дл води
  • 2 ч. Ложки солі

Епідготовка:

Картопляний хліб + булочки

новини

  • 35 дкг хлібного борошна BL80
  • 35 дкг дрібного борошна BL50
  • 2 дкг дріжджів
  • 2 ч. Ложки цукру
  • 2-3 дл води
  • 2 ч. Ложки солі
  • залишки картопляного пюре

Хліб із закваски

Інгредієнти:

  • 50 дкг закваски
  • 50 дкг хлібного борошна BL80
  • 3-3,5 дл теплої води
  • 1 ст ложка солі
  • 1 чайна ложка ложки оліїПідготовка:

Я кладу 50 дкг хлібного борошна в пластикову миску, додаю близько 50 дкг закваски в теплу воду і добре працюю разом - 5-6 хвилин. Я даю йому відпочити 30 хвилин. трохи завести закваску. Потім додаю сіль і олію і ще раз добре вимішую. У теплому місці, вкритому, я встаю 1,5-2 години. Я виливаю його на борошняну поверхню і не вичавлюю з нього повітря, а просто формую. Я кладу чистий кухонний рушник у заквашувальний кошик або миску, посипаю борошном і одягаю його «швом» догори. Я піднімався протягом 1,5-2 годин, покриваючи мою кімнатну температуру. Я розігріваю духовку до 230 градусів, на дно кладу воду в невелику каструлю. Я накриваю його на деко, застелене пергаментним папером, ріжу гострим ножем або лезом, змащую верх водою і ставлю в духовку. Через 15, -20 хвилин знижую температуру до 200 градусів і випікаю ще 25-30 хвилин. Я кладу його на решітку і знову змащую водою, даю охолонути.
... Ну щось божественне ... 😀

Цибульний хліб

Інгредієнти:

  • 35 дкг хлібного борошна BL80
  • 35 дкг дрібного борошна BL50
  • 2 дкг дріжджів
  • 2 ч. Ложки цукру
  • 2 дл води
  • 2 ч. Ложки солі 1
  • 4 головки цибулі

Підготовка:Дріжджі подрібніть, додайте цукор і теплу воду. Борошно змішують у глибокій мисці, і 2-3 пластівці цієї борошняної суміші підмішують до дріжджів, щоб вона мала майже густу сметану. Через 15-20 хвилин вона стане хорошою пінистою закваскою. Змішайте сіль з борошном і зробіть поглиблення посередині, вилийте сюди закваску. Вимішуйте хлібне тісто руками протягом 15-20 хвилин, при необхідності додайте більше води або солі. Замішене, не надто м’яке хлібне тісто в теплому місці при температурі 20-25 градусів прибл. Він подвоюється за 1 годину. Вилити на борошняну поверхню і трохи вимісити. Більший нарізаний кубиками цибуля в’яне в невеликій кількості олії, охолоджується, потім додається до хлібного тіста і добре вимішується, формується, а потім залишається відпочивати 15 хвилин. Духовка розігріта до 220 ° С? електрична плита не перемішується на повітрі - ми кладемо воду в невеликий казан на дно духовки, щоб хліб не висох. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, намажте хлібне тісто водяною щіткою. Випікайте при температурі 220 градусів 15-20 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 35-40 хвилин. Покладіть на сітку, промажте водяною щіткою і дайте охолонути.