Словаки цього літа також шукають прохолодних закусок у вигляді морозива та фруктового морозива. Вони все ще найбільше платять за крижаний делікатес у столиці. У Братиславі ні байдужий початок сезону, ні менша кількість туристів на вулицях не змінили ціни на морозиво. Пагорб у деяких операціях у Старому місті коштуватиме цього літа 1,80 євро. Однак і решта Словаччини не суттєво знизилася з цінами. У Трнаві більшість салонів морозива пропонують совок за 1,50 євро, у Нітрі на десять центів менше. Ціни також зросли в супермаркетах.
"Ми розраховуємо на те, що в морозиві не буде хімічних речовин, консервантів, барвників та підсилювачів смаку", - говорить Юрай Фекете, власник популярного морозива "Тімі Амо" в центрі Ружинова. Морозиво на цьому заводі коштує 1,20 євро за 70 мілілітрів. Однак він забирається шпателем гелато, і тому його частка більша, ніж на традиційному пагорбі. На заводі, яким вони володіють у Ровинці, ціни на 45-мілілітровий пагорб трохи нижчі. Один коштує 80 центів. Через те, що вони самі готують кожен аромат морозива з нуля і намагаються відібрати сировину у місцевих постачальників, вони все ще не входять в найдорожчі операції з точки зору ціни.
Кафе морозива Moja Srdcovka, яке користується легкодоступним туристичним розташуванням безпосередньо на площі Гвєздослава, пропонує пагорб майже за два євро. Однак, за словами його директора Ерена Хайрула, його робили майже сто років за традиційним рецептом діда. Відвідувачі Братислави розраховують на подібні ціни. Вони не нижче в сусідніх Відні чи Празі.
Трохи далі, у Трнаві та Нітрі, у світі «джелато» панує морозиво Gio Cafe. Ціни на обидві операції майже однакові. У Трнаві сума для совка 60 грамів становить близько 1,50 євро, у Нітрі - 1,40 євро. Доплачуватимуть лише клієнти з непереносимістю. Веганський тип на 30 центів дорожчий. Більшість людей не проти такої добавки: "Фісташки, солона карамель, шоколад, полуниця та манго - найпопулярніші в нашій країні", - пояснює Соня Лавова з Gio Cafe. Попит залежить від погоди, традиційно найбільший натиск зазнає з травня по серпень.
Нижчі ціни на морозиво в Прешові. За 60 центів замовники Little Italy Gelato отримають 70 грамів морозива, що, на думку виробника морозива Ондрея Мачанга, є хорошим співвідношенням ціни та якості. За дорожчий євро вони пропонують лише морозиво вищих сортів. Вони мають найбільший попит відразу після зимових канікул.
Однак цього року під впливом коронавірусу перші відвідувачі прийшли трохи пізніше. Вони все ще люблять традиційні аромати, такі як шоколад, полуниця або ваніль. Червона диня, що найбільш продається. "Також зростає попит на фруктові сорбети та різні низькокалорійні, стевієві та веганські варіанти", - додає Мачанга. З 1965 року всі види готуються майже виключно з місцевих інгредієнтів, зі словацького або чеського незбираного молока та з культивованих фруктів та горіхів.
У супермаркетах лише декілька
Хоча морозивни все більше і більше піклуються про місцеве виробництво, словацьке морозиво в супермаркетах часто марно шукають. Більшість морозильних камер походять не зі Словаччини. Lidl взагалі не пропонує домашнього морозива, він імпортує все з Німеччини, Бельгії, Чехії, Польщі та Литви. Кауфланд, у свою чергу, поєднує пропозицію словацьких виробників з чеськими та німецькими. Обидві країни є першопрохідцями у виробництві. Німеччина, маючи майже 500 000 літрів на рік, навіть заслужено виборола перше місце в Європі.
Мережа Coop Jednota також намагається запропонувати словацьке морозиво, а також будує свою стратегію на підтримці місцевих виробників. Однак цього недостатньо для покриття попиту. "Більшою мірою морозиво виробляється на європейському ринку", - говорить Браніслав Леллак, головний директор з продажу. В основному продається фруктове морозиво, популярні ваніль та ті, що мають вищий фруктовий компонент. Перехід до менш калорійних чи веганських версій також помітив супермаркет Billa. Вони включили їх у пропозицію разом із 100% морозивом із чистих фруктів минулого року. Як і в попередніх випадках, словацькі - як шафран. Дрібні виробники не можуть задовольнити вимоги великих мереж, тому вони включили в пропозицію лише одне домашнє морозиво від молочної ферми Zvolen.
Якість щось коштує
Через коронавірус та обов’язкове носіння портьєр клієнти менше тягнуться до фруктового морозива і частіше беруть додому морозиво у більших упаковках. "Багато людей не можуть насолодитися своїм улюбленим фруктовим фруктом відразу після виходу з магазину", - пояснює представник мережі Білла Кветослава Кірхнерова.
Крім того, багато хто починає віддавати перевагу якості перед кількістю і не має проблем за це заплатити. "Вони вважають за краще купувати більш здорову альтернативу, з кращими інгредієнтами та в меншій упаковці", - додає Кіршнер. За даними Статистичного управління, ціна літра морозива зростає з року в рік. Якщо на початку минулого року це коштувало в середньому 3,30 євро, то цього року в січні клієнти платили в середньому на десять центів більше. Червень не став винятком. Хоча це принесло незначне зниження цін порівняно з січнем, порівняно з попереднім рейсом, ціни все ж зросли.