Виробництво мороженого не повинно бути кондитерською алхімією. Якщо ви придбали машину для морозива, щоб розширити пропозицію своєї кондитерської чи кафе, або просто для літнього продажу на відкритому повітрі, ви можете використовувати готові суміші, які вам просто потрібно скласти разом з молоком у бункер машини.
Економити на якості морозива не варто. Вибирайте лише перевірені продукти і читайте склад. Вам не байдуже те, що ви обслуговуєте своїм клієнтам.
Ви можете вибрати одну з двох консистенцій сумішей для морозива:
- рідкі суміші,
- порошкової суміші.
Суміші в рідкій формі є упаковані в практичні глечики, з якого їх виливають безпосередньо з машини.
Порошкові суміші змішують з водою у пропорції, необхідній для конкретного виду морозива.
Вам не потрібно турбуватися про термін придатності сумішей, навіть якщо вони містять молоко. Якісна упаковка рідких сумішей забезпечує термін зберігання 200 днів. Порошок, упакований у мішок у коробці, останні 18 місяців.
Що містить суміш для приготування ескімо?
Вони повинні складати домінуючу частину композиції натуральні інгредієнти, такі як молоко та вершки. Вони, природно, містять тваринний або рослинний жир. Його кількість вказана в описі товару у відсотках.
Їх додають у суміші для консистенції та довговічності емульгатори та стабілізатори, за бажанням засіб проти злежування. Чесні виробники додають речовини, які є загальноприйнятою частиною їжі і не містяться в організмі людини відсутність шкідливого впливу. Це, наприклад, целюлоза, яку називають Е460, або моно та дигліцериди жирних кислот - Е 471.
Наприклад, смакові інгредієнти - це само собою зрозуміле ванільний ароматизатор та підсолоджувачі, найчастіше цукор і глюкоза. У ванільній суміші повинен бути лише один алерген - молоко.
Успіх залежить від роботи машини для морозива
Результат після змішування з водою в правильних пропорціях і після виготовлення морозива машиною повинен мати смачний повний смак і пухнасту консистенцію. Якісна машина зробить більшу частину роботи за вас. Вашою роботою є лише обслуговування, ретельне очищення після кожного дня використання та зберігання сумішей в гігієнічних та температурних умовах, рекомендованих виробником.