Хоча домашнє морозиво в нашій країні не має давніх традицій, на полицях магазинів з’являються електронні помічники, які спокушають нас на солодке освіження. Що вони можуть зробити і який смак такого морозива? Ми тестували для вас.

7 вересня 2010 року о 21:46 Мілан Гігель, Мілан Гігель

домашнє

Складний рожевий колір і круглі лінії виробника морозива Fagor ICE-15 пройшли через розділи новин майже всіх журналів. Однак ми ніде не дізналися, як смакує морозиво, обіцяне виробником. Ось чому нам знадобилося кілька тижнів, щоб перевірити це в різних ситуаціях.

Напрочуд просто

Чому морозильна камера не може робити морозиво? Відповідь проста. Щоб з сировини не створити кубик льоду, а кремоподібну масу, в яку можна занурити ложку, заморожування має відбуватися в русі.

Перемішування забезпечить якнайменших кристалів льоду і дозволить ложці проникнути в заморожену масу. Хоча виробники на фабриках досягають тонкої структури шляхом змішування дрібних бульбашок повітря, їм доводиться покладатися на більш просте рішення вдома.

Виробник морозива Fagor ICE-15 поєднує в собі холодильник з таймером та обертовим веслом. Протягом тридцяти хвилин він намагається використати накопичений холод для заморожування сировини при постійному перемішуванні.

Спочатку рідка солодка начинка перетворюється на крихітні кристалики льоду, що плавають у рідині, які після двох годин заморожування перетворюються на морозиво. Домашнє, зі знайомих інгредієнтів, з відчуттям нового досвіду.

Відро з подвійними стінками, між якими накопичується рідина холоду, кришкою з механічним таймером, обертовим лопаткою та ноу-хау. Це те, що приховано в упаковці.

Трудомісткі рецепти

Основний рецепт приготування ванільного морозива не є секретом. Вершки для збивання слід змішати з молоком у пропорції 1: 1, після нагрівання до температури кипіння додати кілька яєчних жовтків, збитих з цукром та ваніліном.

Коли суміш досить охолоне, про це подбає морозиво, а потім морозильна камера. П’ять хвилин кипіння, півгодини охолодження на лінії, ще півгодини в холодильнику, тридцять хвилин перемішування в морозивниці та ще дві години у морозильній камері. Чотири години очікування 360 мілілітрів морозива, якому повинен передувати 12-годинний відро в морозильній камері, щоб накопичити достатньо холоду, щоб функціонувати.

Як ми спростили

Коли ми вперше занурили ложки для морозива, ми вирішили повторити приготування з тими ж інгредієнтами. Цього разу без збивання та варіння.

Як виявилось, результат був дуже схожий і врятована година того коштувала. Рецепти інших видів морозива вже заздалегідь сигналізували, що воно буде працювати без варіння. Якщо ви можете довіряти свіжому фермерському молоку та домашнім яйцям, все повинно бути добре.

Ми поступово готували полуничне, бананове, какао, лимонне, базове і навіть йогуртове морозиво. Їх смак був передбачуваним, але структура змінилася.

Крім того, що ти її знаєш

Домашнє морозиво товсте, трохи липке і важке в порівнянні з магазинним. Недарма торговці воліють брати плату за обсяг, а не за вагу.

Той, який ми виготовляли, завжди мав сильний вершковий смак і нудну солодкість цукру, яку могли покращити лише додаткові смаки. Відмінні какао або стиглі фрукти з набором очок. Однак це не було пухнасте і легке морозиво, як ми знаємо його з магазину чи лавки.

Чим вищий вміст жиру в морозиві, тим успішніше воно було. Збиті вершки та кількість яєчних жовтків надають морозиву м’якості. Якщо основою є молоко або газована мінеральна вода, результат більше схожий на кістковий мозок, ніж на морозиво.

Рецепт успіху такий - жир, багато смаку і трохи зайвого жиру.

У дроворубі немає потреби

У рецептах, що входять до складу виробника морозива, ми також знайшли кілька порад щодо м’якоті фруктів. Однак, як ми виявили, такого ж результату можна досягти без використання цього помічника. Тільки заморожування було трохи швидшим завдяки змішуванню.

Результат завжди був однаковим - компактна маса, якій потрібен час, щоб трохи розчинитися.

У нього є свої мухи

Якщо виробник використовує таймер для зупинки двигуна, коли минув заданий час, він повинен запропонувати оператору поставити морозиво в морозильну камеру.

На жаль, виробник морозива, який ми протестували, був німий. 30 хвилин можна витратити краще, ніж чекати слушного моменту. Мало хто зареєструє мовчання і без того тихого мотоцикла.

Хоча відро має об'єм 1,6 літра, неможливо приготувати більше 400 мл морозива за одну партію. Потужність охолодження обмежена через несправність.

Відро не має зовнішньої ізоляційної сорочки, щоб запобігти його нагріванню. Живлення від батареї вирішило б ситуацію, помістивши її в холодильник, ми навчилися користуватися рушниками, якими обернули навколо контейнера.

Крім того, кожен укус морозива - це користь. Тим більше, що 12-годинне заморожування ємності та двогодинне заморожування морозива займають цілий день.

Для мов

Кому підходить виробник морозива ICE-15? Ті, хто хоче зробити домашнє морозиво як випадковий делікатес із інгредієнтів, які, на їхню думку, кращі за крамниці з магазину, знайдуть у ньому любов.

Готуючи морозиво, потрібно зазирнути глибше в гаманець, ніж до прилавка з готовим морозивом, і майже неможливо приготувати дві порції за один день.

Однак якщо успіх досягнення того, про що не мріють інші, зігріває ваше серце, це вибір, який слід врахувати. Однак не чекайте повноцінних ящиків для морозива та економії сімейного бюджету.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.