З точки зору більшої ймовірності настання несприятливого впливу на здоров’я сучасної мікробіологічної небезпеки, ми знаємо т.зв. епідеміологічно ризикована їжа. Епідеміологічно ризиковані продукти - це продукти, які завдяки своєму складу, технологічному процесу виробництва, вимогам до зберігання та своїм властивостям є придатним середовищем для росту та розмноження небажаних мікроорганізмів і, отже, їх споживання створює вищий ризик несприятливих наслідків для здоров’я - тобто. харчова хвороба.
Інфекційні хвороби у Словацькій Республіці підпадають під дію згідно з Додатком №. 5 Закону 355/2007 Coll. щодо захисту, сприяння та розвитку громадського здоров'я та про внесення змін до деяких актів до обов'язкової звітності. Дані в таблиці, що стосуються споживання яловичини, були експортовані з Епідеміологічної інформаційної системи інфекційних хвороб (EPIS), яка містить базу даних інфекційних захворювань.
При визначенні епідеміологічного анамнезу, зосередженого на харчовому ланцюгу, визначається тип їжі, що споживається у пацієнтів, наприклад м’ясо, а також тип м’яса, напр. яловичина. В якості додаткової інформації використовується т. Зв фактор ризику, що включає предмети, спрямовані на належне приготування їжі.
Повідомлялося про інфекційні хвороби у 2007 році (рік, коли набув чинності наказ Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки № 533/2007 Coll.) по 2016 рік (станом на 5 жовтня) у Словацькій Республіці у зв'язку зі споживанням яловичини
Загальна кількість захворювань
Споживання яловичини
З яких фактор ризику - недостатня коригування