Дослідження, проведене в Університеті Гранади, виявляє, що соєві білкові добавки рекомендуються більше, ніж сироваткові добавки, оскільки вони покращують вміст кальцію до 7%

показує

Дослідницька група „AGR-145: Фізіологія травлення та харчування” Університету Гранади, до якої належать науковці, які виконували цю роботу. Фото: AG.

Дослідники з Університет Гранади в експерименті, проведеному з щурами, виявили, що дієти з високим вмістом білка можуть бути корисними для кісток, що було б дуже корисно для слабких груп населення, таких як люди похилого віку та жінки в постменопаузі.

Їхня робота також виявила, що рослинний білок (у цьому дослідженні був використаний соєвий білок) більше рекомендується, ніж тваринний білок (сироватковий білок), оскільки він збільшив рівень до 7 відсотків. Кальцію в кістках.

У статті, опублікованій у журналі Food & Function, дослідники досліджували вплив нормопротеїну та гіперпротеїнової дієти на стан кісток щурів. Для цього вони використали зразок із 140 самців щурів Вістар, яких вони розділили на чотири різні групи, яким протягом 12 тижнів вводили іншу дієту.

Так, дві групи годували нормопротеїновою дієтою (10% насиченості), половину з них - соєвим білком, а другу половину - сироваткою (сироваткою); решта дві групи їли високобілкову дієту (насичену на 45%) на основі сої або сироваткового білка.

Кращі властивості кісток

Результати цього експерименту показали, що щури, які харчувались гіперпротеїновою дієтою, зберігали свої властивості кісток краще, ніж ті, хто дотримувався нормопротеїнової дієти, незважаючи на вплив деяких маркерів кислотності, таких як сечовина в плазмі крові (яка була на 46% вище) та рН сечі (на 8% більше кислий). Ці явні негативні ефекти були нейтралізовані в групах, які споживали сою як джерело білка, що знижувало цю кислотність.

Крім того, у групі, яку годували соєвим білком, було більше попелу стегнової кістки (тобто більша кількість загальних мінеральних речовин), на 7% більше кальцію в кістках і більш товста кіркова діафізарна зона, ніж у тих, хто харчувався білковою дієтою сироваткою.

Як пояснюють Вірджинія А. Апарісіо Гарсія Моліна та Олена Небот, дослідники з Департаменту фізіології Університету Гранади та двоє авторів дослідження, „вплив кількості та типу білка, який ми вживаємо, на наше здоров’я є питання, яке широко обговорюється науковою спільнотою, досі немає згоди з цього питання в деяких аспектах ".

Гіперпротеїнові та нормопротеїнові дієти дуже поширені серед спортсменів та людей, які хочуть схуднути, але досі немає єдиної думки щодо їх впливу на організм.

Дослідники попереджають, що це дослідження, проведене на щурах, результати якого ще не підтверджені на людях. "Ми рекомендували б вивчати кожен конкретний випадок професіоналами та вирішувати його, беручи до уваги переваги та недоліки високобілкової дієти та специфічні особливості кожної людини".

У роботі взяли участь дослідники кафедри фізіології та біостатистики УГР, Інституту харчування та харчових технологій та вчені Віденського університету ветеринарної медицини (Австрія).