Інгредієнти рагу з нирок Galyasági:
4 свинячі нирки
2 великі головки цибулі
4-6 зубчиків часнику
1 дерев'яна ложка сала
4 тонких нарізаних копченого бекону
Сіль за смаком
мелений чорний перець
делікатесний гострий перець
щіпка гострого перцю,
Як приготувати тушонку з нирок Galyaság:
Нирки спочатку промивають, потім поміщають у холодну воду і замочують. Потім білі порції видаляють, покривають плівкою і промивають після висихання. Таким способом нарізати кубиками або соломкою. Ми ставимо каструлю - або казан - у вогонь, потім кладемо добру дерев’яну ложку сала, а якщо воно розтануло, можемо зайти в скибочку копченого бекону, яку, якщо почервоніємо, дістаємо і відкладаємо. Поставляється з подрібненою цибулею. (Деякі люди кладуть на нього копчений бекон, коли цибуля глазурована.) Посипте столовою ложкою делікатесної паприки, яка розчиняється лише у салі, а не у воді. Тепер витягніть сковороду з вогню, перемішайте, потім влийте близько половини деци води і вводьте в нирки. Поставте його знову на вогонь і перемішайте, обсмажте, але ми також доливаємо воду невеликими порціями, оскільки тим часом перець може гірчити. Тим часом приправте чорним меленим перцем, гострим перцем і сіллю за смаком. Він готовий приблизно за двадцять хвилин, але тим часом спробуймо його скуштувати, бо якщо він не жувальний, їжа готова. Післясмак все ще можливий. Якщо ми хочемо збільшити кількість, влітку - приблизно через чверть години - нарізаємо білий перець і більше зерно стиглих помідорів і готуємо його готовим.
Зовсім недавно в нього було включено кілька гірчичних та лимонних соків, що робить ваш смак ще цікавішим. Вживається з яблучним перцем та вогненною шекардською кадаркою - справжня річ.
Як приготувати млинцеву тушонку з нирок, інгредієнти та корисні поради щодо випікання/приготування.