дієти

Чи може дієта з високим вмістом білка шкодити моєму здоров’ю та ниркам?

Незліченні культуристи мають дуже високий прийом білка (до 600 г/день) протягом місяців і навіть років, і немає емпіричних чи клінічних доказів того, що таке споживання є причиною проблем з нирками.
У клінічних дослідженнях на тваринах, які протягом половини життя харчувались з високим вмістом білка, вони також не виявили пошкодження нирок або печінки.

Цей тип дієти може бути небезпечний для людей з деякими дисфункція, захворювання або ниркова недостатність або печінка. На відміну від цього, для здорової людини єдиною головною проблемою дієти з високим вмістом білка є зневоднення, оскільки нам потрібна велика кількість води для метаболізму білків. Прийом 8 або 10 склянок води на день вирішує цю проблему, точніше було б непогано споживати 1 літр води на кожні 1000 ккал дієти (при дієті 3500 ккал приблизно 3,5 літра води на день було б достатньо).

А як щодо білкових коктейлів?

Сироватковий протеїн - це не що інше, як побічний продукт виробництва деяких молочних продуктів, таких як сири (кварк, вершковий сир, моцарела ...). Отже, мова йде про їжу природного походження, і вона не має значних недоліків, ніж може спричинити саме молоко.

Сироватковий протеїн дуже популярний серед спортсменів, які займаються бодібілдингом і в основному використовується в ергогенній дієті цього виду спорту з метою сприяння метаболізму, пов'язаному з реакціями гіпертрофії м'язів (зростання м'язів). У деяких випадках споживання 50% білків надходить від сироваткових коктейлів.

Білок молочної сироватки насправді слід розглядати більше як їжу, ніж саму добавку.

Вивчення дієт з високим вмістом білка та їх негативний вплив

Нове клінічне дослідження досліджувало різні маркери у 20 здорових пацієнтів за планом силових тренувань та дієтою з високим вмістом білка протягом 28 днів. Суб'єкти цього дослідження споживали 2,7 г білка на кілограм маси тіла щодня, це в три з половиною раціони, рекомендовані ВООЗ для дорослого чоловіка (0,75 г білка на кг ваги).

Після закінчення терміну розслідування дійшло висновку, що зазначена дієта не реєструвала жодних змінених маркерів чи несприятливих наслідків для імунної системи, функції нирок та печінки, а також не викликала кетоз або дегідратацію, так що в короткостроковій перспективі прийом гіперпротеїну також виявляється безпечним щодня. [1]

У третьому дослідженні в 2005 р. Вони дійшли висновку, що хоча обмеження білка може бути доречним для лікування існуючих захворювань нирок, не знайдено жодних значущих доказів згубного впливу високого споживання білка на функцію нирок у здорових людей після століть західної дієти з високим вмістом білка. . [два]

В іншому дослідженні 2006 р. Говориться про запропоноване споживання білка на основі потреб організму, тестів контролю ваги та уникнення токсичності білка приблизно від 2 до 2,5 г на кг маси тіла, що відповідає 176 г білка на день для 80 кг особини. Споживання набагато нижче теоретичного максимального значення - від 285 до 365 г білка для 80-кілограмової людини. [3]

У 2010 році четверте дослідження досліджувало вплив дієти на нирки на основі 2,8 г білка на кг ваги. Пам'ятайте, що рекомендований прийом в США становить 0,8 г на кг ваги тіла, що було б у 3 рази менше, ніж було вивчено в цьому дослідженні. Дані показали, що, незважаючи на підвищену концентрацію сечової кислоти та кальцію в плазмі крові, учасники мали функції нирок, креатиніну, сечовини та альбуміну в межах норми. Крім того, було встановлено, що позитивний азотний баланс (споживання, за допомогою якого організм не втрачає м’язи) становив 1,26 г на кг ваги, тому рекомендації багатьох дієтологів не збільшувати білок у спортсменів і утримувати його близько 0,8 г на кг маси тіла відхиляється. [4]

У кількох вичерпних оглядах дієт з високим вмістом білка для схуднення спортсмени, які займаються силовими тренуваннями та культуристами, стверджують, що наукових доказів, що свідчать про те, що функції нирок у здорових людей впливає в 2-3 рази, вище, ніж Рекомендований щоденний прийом (RDI). [5.6]

Вивчення несприятливих наслідків споживання сироваткового білка

Давайте тепер проаналізуємо різні моменти, які найбільше хвилюють більшість суспільства щодо споживання сироваткового білка. Найпоширеніша поширена думка полягає в тому, що білкові коктейлі можуть спричинити пошкодження печінки та нирок, а також негативно вплинути на загальний стан нашого здоров’я.

Функція печінки

Було проведено пілотне дослідження щодо добавок сироваткового білка та його взаємодії з неалкогольною жировою хворобою печінки. 20 г сироваткового білка давали протягом 12 тижнів на додаток до стандартної дієти, що призводило до зменшення печінкових ферментів (АЛТ з 64,89 Од/л до 45,89 ОД/л; аналогічне зниження АСТ і ГГТ) та зменшення жирові відкладення в печінці, крім покращення рівня ферменту глутатіон (найбільший ендогенний антиоксидант) [7]. Ці вдосконалення приписуються амінокислоті цистеїн в сироватковому білку, який раніше було показано, що підвищує рівень глутатіону у вибірці людей з ВІЛ [8,9]. Також було виявлено значне зменшення маси тіла та окружності талії, але контрольної групи для порівняння не було [7]. Високі дози сироваткового білка (60 г на добу) у жінок з ожирінням з високим вмістом жиру в печінці змогли зменшити накопичення жиру в печінці на 20,8 +/- 7,7% протягом 4 тижнів, крім того, що зменшували тригліцериди та загальний холестерин, не впливаючи на чутливість до інсуліну [10].

Дослідження на людях, хворих на гепатит С, показало, що концентрат сироваткового білка зміг зменшити маркери запалення та покращити рівень ферментів печінки протягом 2 місяців щодо контрольної групи [11].

Ці захисні ефекти спостерігались у щурів разом із покращеними гістологічними результатами та зменшенням окисного стресу [12], що також забезпечує покращення антиоксидантного захисту під час фізичних вправ [13].

Функція нирок

Хоча білок загалом (і, зокрема, надлишок білка), не є специфічним для сироватки, спричинює пошкодження нирок (нирок) у здорових людей. Ця заява була предметом великої критики, і висновки, як правило, групуються навколо "відсутність негативних наслідків білка" з дозволеним споживанням до 2,8 г/кг, спортсмени з вищими рівнями не оцінювались [4], люди з ожирінням при нормальній роботі нирок, здається, не мають очевидних збитків від дієти з високим вмістом білка протягом одного року [14,15]. Єдине дослідження, в якому сироватковий білок спеціально виділений з раціону, він включає CLA та креатин (схоже, останні також не пошкоджують нирки), але не було виявлено відхилень протягом більш ніж 5 тижнів при 36 г сироватковий білок, на додаток до звичайного харчування [16].

Коли в раціоні різко підвищується білок, швидкість клубочкової фільтрації (біомаркер здоров'я нирок) і нирковий кровотік можуть збільшуватися (в межах 10-15%), без явного пошкодження нирок [17,18] і там представляється вищим піком після гострого прийому тваринного білка щодо рослинного білка [19]. Протягом більш тривалого періоду часу швидкість клубочкової фільтрації (ШКФ) виявляється вищою (розглядається як краща) та нирково-судинний опір з меншим вмістом тваринного білка, ніж з рослинним білком, а молочний білок (сироватка) є посередником [19,20]; Розширення цієї логіки показує, що у веганів та вегетаріанців СКФ нижчі, ніж у всеїдних, хоча популяція за своєю суттю має хорошу чи погану функцію нирок (просто відображення споживання білка з їжею) [21]. Загалом, СКФ вищий у дієтах з високим вмістом білка порівняно з дієтами з низьким вмістом білка [22,23,24,21].

Ця очевидна відсутність пошкодження зумовлена ​​дуже мінливою швидкістю виведення з нирок, яка корелює із споживанням їжі [23], і ці фізичні адаптації не означають ознак пошкодження нирок [25].

Незважаючи на те, що "відсутні чіткі протипоказання, пов'язані з функцією нирок, при високобілкових дієтах у осіб із здоровою функцією нирок" [26], прийом білків та сироваткових білків може бути протипоказаний людям з нирковою недостатністю. Найбільш цитоване дослідження - це прискорення хронічної хвороби нирок, де властиве зниження швидкості клубочкової фільтрації під час прогресування захворювання (що вказує на потенційну дисфункцію нирок) прискорюється при збільшенні білка. Дієта [27,28].

Імунна система

Хоча сироватковий білок відповідає за деякі алергії на молоко, основним алергеном у молоці є казеїн [29,30]. Здається, дві білкові фракції сироватки, альфа-лактальбумін та бета-лактоглобулін, посилюють вроджений імунітет, посилюючи функцію нейтрофілів [31].

Встановлено, що макрофаги посилюють свою функцію за допомогою трипептиду гліцин-лейцин-фенілаланін, отриманого з альфа-лактальбуміну [32], а також глікомакропептиду (GMP) у низьких концентраціях [33]. Обидва компоненти сироватки.

Під час споживання ß-лактоглобуліну спостерігалося збільшення вироблення лімфоцитів у селезінці [34] та власній пластині [35].

Лактопероксидаза, як і лактоферин, виявляють пригнічуючу дію на проліферацію лімфоцитів, але ці ефекти не спостерігаються у суміші концентрату сироваткового білка [36].

Показано, що глікомакропептид впливає на імунітет у кишечнику, надаючи протизапальну дію на моделі щурів з колітом [37].

Білок молочної сироватки порівняно з тріскою та глютеном у осіб, що страждають ожирінням, викликає менше придушення MCP-1 (цитокіну, необхідного для проникнення клітин імунної системи в тканини) після їжі, яка за своєю суттю є протизапальною; припускаючи, що він може бути менш протизапальним, ніж білок тріски та глютен [38]. Молочні продукти в цілому виявляються кращим варіантом придушення MCP-1 порівняно з соєвим білком на основі 28-денного перехресного дослідження серед дорослих із ожирінням [39] та цієї загальної протизапальної тенденції молочних продуктів (на основі оцінки цитокінів ), схоже, поширюється і на худорлявих людей, хоча це останнє дослідження не було контрольованим втручанням [40].