Нещодавня стаття ставила під сумнів мудрість щодо шкідливого впливу солі на здоров'я. На жаль, наївні дослідники та журналісти, які намагаються викликати суперечки, плутають цю важливу проблему охорони здоров'я.

дослідження

Нам слід справді довіряти дослідженню, яке передбачає, що нам слід звернутися до соляного погребу, щоб захистити нас від інсультів та інфарктів.?

Відповідь, звичайно, ні.

Сумнівна наука

Журнал Американської медичної асоціації (JAMA) повідомляє, що чоловіки та жінки з меншим споживанням солі мають більший ризик смерті від серцево-судинних захворювань.

Але це дослідження має серйозні обмеження.

Когортні дослідження факторів ризику в їжі, як правило, важко управляти і вимагають особливо хороших епідеміологічних знань, дуже ретельного аналізу та ретельної оцінки можливих незрозумілих факторів.

Неконтрольована складність даних може легко привести авторів та читачів до неправильних висновків.

Щоб зрозуміти тип проблеми, яка спричиняє це, розглянемо взаємодію між споживанням солі, фізичною активністю та серцевим нападом:

У фізично активних людей ризик серцевого нападу знижений, оскільки вони займаються спортом. Однак фізично активні люди їдять більше їжі, і тому споживання солі вище. Тож якщо ми бачимо зв’язок між великим споживанням солі та гарним здоров’ям, що це означає?

Швидше за все, це відображає встановлені захисні ефекти фізичних вправ - не деякі з нещодавно виявлених переваг солі.

Ми сподіваємось, що заплутане дослідження отримає авторитетні журнали з професійними редакторами, які мають доступ до хороших рецензентів.

Зокрема, якщо дослідження також має дуже упереджений відбір зразків, погане вимірювання споживання солі і базується на кількох десятках смертей - 84, в даному випадку менш ніж 4000 учасників.

Але, як ми бачимо тут, між тріщинами все може лопнути. А може, новини можуть перетворити науку навіть на JAMA.

Якою б не була причина, це дослідження JAMA є незначним звітом, який мало додає до існуючої доказової бази.

Це не повинно міняти порад лікарів щодо пацієнтів, не повинно міняти політики охорони здоров’я, і, якщо воно не призначене для електронної публікації, незабаром воно буде передане до запилених архівів.

Для справжнього розуміння науки читачам слід переглянути один із багатьох чудових зведених звітів, що всебічно та критично оцінює дані.

Оскільки кілька національних та міжнародних органів рекомендують впроваджувати програми зменшення солі, справжнє питання полягає не в тому, чи слід це робити, а в тому, як це робити.

Сіль в австралійській дієті

Зниження солі в Австралії стримують не лише погані дослідження та вторинна журналістика.

Недовіра до уряду та харчової промисловості приносить льодовиковий прогрес та слабкі зобов'язання, хоча зменшення солі обіцяє величезні переваги для здоров'я, без ризику та майже без витрат.

Як це могло бути так важко?

Навіть харчова промисловість, історично найбільший антагоніст зусиль щодо зменшення солі, більше не сперечається про необхідність видалення солі з їжі - лише те, скільки її слід видалити і як швидко.

Кілька великих компаній вже добре розвинені в своїх зусиллях, і за це їм слід похвалити.

Головною перешкодою на шляху до вдосконалення продовольчої політики в Австралії зараз є парасолькова організація, Австралійська рада з питань продовольства та продовольства та Федеральний уряд.

Перший, який працює на найнижчому спільному знаменнику багатьох своїх членів, систематично вичерпує кожну пропозицію. А інший не бажає зайняти позицію, яку потрібно змінити.

Це розчаровує, оскільки для того, щоб здійснити зміни, які дозволять запобігти тисячам серцевих нападів та інсультів щороку, потрібно небагато грошей та зусиль з обох сторін.

У Сполученому Королівстві стало зрозуміло, що переломити ситуацію не повинно бути проблемою. Такий самий тип програми, що пропагується Австралією, призвів до набагато нижчого рівня солі в їжі та зниження середнього споживання солі у загальній популяції.

Відтоді щороку виплачуються тисячі передчасних смертей за кілька мільйонів фунтів стерлінгів. В результаті ніхто не залишив бізнес і не втратив депутатське крісло.

Нарешті, не обманюйте себе думкою, що це "соляна війна". Це не так.

Немає великих армій, щоб протистояти одна одній і стріляти потужними залпами суперечливої ​​науки: просто скептично налаштована пара із сокирою, щоб точити обстріли по краях, використовуючи середню науку з непевними висновками, щоб зробити сплеск.

Прочитайте інший погляд у статті JAMA: Чотири сезони в один день: отримання потрібної дози солі

Вас бентежать суперечливі повідомлення про споживання солі? Поділіться своїми думками нижче.