На відміну від вегетаріанської та веганської дієти, ця харчова тенденція забезпечує здорове споживання білка та заліза, сприяючи споживанню риби, молюсків, бобових та деяких фруктів та овочів.

песцетаріанською

Західний спосіб життя стрімко зріс у показниках споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, що передбачає майбутні проблеми зі здоров’ям, оскільки вони містять багато цукру, натрію та шкідливих жирів. На відміну від цієї реальності, дієтологи підтверджують відродження таких тенденцій, як вегетаріанці та вегани, а також пескетарианці - сегмент, який споживає лише рибу та морські продукти.

Песцетаріанська дієта сумісна зі збалансованим харчуванням та хорошим здоров'ям. Насправді, дослідження 2013 року навіть показало, що у пескетарианців рівень смертності нижчий порівняно з невегетаріанцями. Важливо пам’ятати, що песцетаріанська дієта не означає, що людина повинна їсти рибу тричі на день; Це вегетаріанська дієта, яка включає рибу та молюсків, але багато страв повинні бути засновані на рослинних білках, таких як бобові, тофу, насіння та горіхи.

Для Хуана Пабло Еспехо, професора кафедри харчування та дієтології в Університеті Понтифіції Університету Католіки, «якщо ми думаємо про поживні речовини, які забезпечує шматок м’яса, серед найважливіших є білки та залізо. Західна дієта сама по собі є гіперпротеїном, і, дотримуючись песцетаріанської дієти, легко задовольнити наші щоденні потреби в білках не тільки завдяки внеску риби та молюсків, але й іншим компонентам цієї дієти, таким як бобові та багато інших рослин джерела ".

Фахівець пояснює, що споживання риби та молюсків є певною мірою корисним для пескетаріанців порівняно з іншими більш обмежуючими типами вегетаріанської та веганської дієти, оскільки було доведено, що вони мають менший ризик розвитку залізодефіцитної анемії.

Хороші жири

Якщо порівнювати червоне м’ясо з рибою, то останні мають дуже низький вміст насичених жирів і містять велику кількість жирних кислот омега-3, які пов’язані з лікуванням багатьох захворювань, таких як дисліпідемія, і, як було показано, зменшують ризик розвитку серцево-судинні захворювання або діабет, серед інших станів.

Крім того, риба допомагає боротися з дефіцитом вітаміну D, якого в даний час багато в чилійському населенні: за даними Національного обстеження здоров’я 2016-2017 рр., Близько 15% жінок дітородного віку та 20% дорослих людей похилого віку мають серйозний дефіцит вітаміну D у кров.

Еспехо зазначає, що з огляду на широкий спектр водних видів життя, доступних для пескетаріанців, внесок кожного виду риб або молюсків різниться від випадку до випадку, але всі вони мають спільний низький внесок насичених жирів і багаті певними поживними речовинами. Наприклад, устриці є однією з найбагатших харчових продуктів на цинк у всій природі: порція в 100 грамів забезпечує приблизно в 7 разів більше добової потреби в цьому мінералі; 100 грам мідій або мідій покривають близько 45% добової потреби в цинку і майже в 1,5 рази більше потреби в селені. З іншого боку, 100 грам молюсків забезпечують приблизно чверть добової потреби в кальції, і всю добову потребу в селені.

Ризик ртуті

Що стосується ризиків, пов'язаних з мимовільним споживанням ртуті через швидкість забруднення моря, академік підтверджує, що риба та молюски мають присутність ртуті та інших токсинів, що дозволяє нам запитати себе, чи дієта, заснована на цій групі є життєздатною їжею. Тим, хто повинен бути обережнішим, є жінки репродуктивного віку, вагітні жінки, санітарки та маленькі діти, оскільки всі вони вважаються вразливими групами населення через негативний вплив ртуті на нервовий розвиток.

Він додає, що є дослідження, які показали, що користь від споживання риби перевищує ризики, пов’язані з ковтанням ртуті; Наприклад, згідно з дослідженням 2007 року, ризик не споживання риби був би більшим, ніж ризик шкоди від можливих забруднень, якщо в тиждень споживається лише 340 г риби, а що стосується серцево-судинного ризику серед населення, Було показано, що еквівалент приблизно 320 грамів риби знижує ризик смерті від ішемічної хвороби серця. Теоретично ви можете споживати до семи 100-грамових порцій на тиждень (700 грамів) будь-якої риби, крім альбакору, і все одно користь для здоров'я є.

Вибираючи рибу, слід враховувати, що, загалом, чим більша і хижіша риба, тим вище вміст її ртуті. У нашій країні було помічено, що видом з найвищими показниками ртуті є альбакор, за яким слідують кабріла та консервований тунець.