Питання, поставлене дослідницькою групою, координованою співробітниками кафедри клітинної біології, фізіології та імунології, полягає в тому, чи готові люди їсти половину норми звичайної дієти, щоб продовжити життя на кілька років

дослідження

Низькокалорійна дієта, жир якої походить від сала, приносить більші переваги для нирок, ніж та ж дієта з соєвою олією або риб’ячим жиром. Це головний висновок експериментальної роботи міжнародної групи, координованої дослідниками з Кордовського університету (UCO). Робота, проведена на мишах, сприяє виявленню корисних властивостей кількості олеїнової кислоти, присутньої в салі, в організмі.

До складу дослідницької групи, яку координували співробітники кафедри клітинної біології, фізіології та імунології УКО, входили вчені з Андалузького центру біології розвитку (Університет Пабло де Олавіде-CSIC), Каліфорнійського університету в Девісі та Національного інституту старіння Національного інституту охорони здоров’я США в Балтиморі. Раніше ця міжнародна співпраця повідомляла про антиоксидантні властивості сала в порівнянні з іншими джерелами жиру при низькокалорійних дієтах.

Дві групи мишей годували по-різному. Хоча деяким було дозволено їсти корм без будь-яких обмежень, інша група обмежила свій раціон до 40% менше калорій. У цій спартанській дієті вони отримували джерело жиру трьома різними способами: із свинячого сала, соєвої олії або риб’ячого жиру. Усі випробовувані з обмеженням калорій жили довше, ніж ті, хто їв із задоволенням. Навіть серед тих, хто сидів на дієті, деякі жили довше за інших. Також було виявлено, що різні низькокалорійні дієти отримують користь від різних органів. Коротше кажучи, вони мали, крім більш довголіття, кращу якість життя.

Миші, які вживали дієту, жили довше, ніж ті, хто їв із задоволенням, а ті, хто вживав сало, жили ще довше.

"Миші, які їли те, що вони хотіли, помирали з різних причин, тоді як у тих, хто мав обмеження калорій із джерелом сала, як споживання ліпідів, були кращі якості в більш тривалому житті, не тільки щодо тих, хто їв без обмежень, але з ті, що стосуються інших ліпідних дієт », - пояснює професор UCO Хосе Мануель Віллалба, головний дослідник на роботі. Дослідники вивчали відмінності в печінці, нирках та м’язах.

Нещодавно вони опублікували результати своєї роботи над нирками в науковому журналі Aging Cell - публікації номер один у галузі геронтології та геріатрії з точки зору оригінальних статей дослідження.

Краща якість роботи нирок

Зокрема, нирка мишей, підданих обмежувальній дієті зі свинячим жиром, показала кращу якість фільтрації крові та меншу втрату корисних для організму речовин, які ця рідина транспортує і які можуть залишатися у фільтруючих системах органу крові. До цих речовин належать поживні речовини (глюкоза або вітамін С) та іони (наприклад, натрій). "Система фільтрації працює як решето і погіршується в міру старіння", - пояснює професор UCO Хосе Антоніо Гонсалес Рейєс. "З обмеженням калорій користь отримують не тільки клітини фільтра, але й ті, які мають відновлювальну функцію в нирках", - додає він. Поряд із системою фільтрації існують ниркові клітинні структури, які відновлюють спочатку відфільтровані речовини, які все ще можуть бути корисними. запобігають викиданню їх організмом.

Зокрема, у разі ниркового фільтра скринінг був більш ефективним. З віком ця система погіршується. Завдяки експериментальній дієті сала свиняча клітинна сітка краще зберігала свої властивості. Що стосується структури резорбції, клітини відновлення також були ефективнішими порівняно зі звичайною ситуацією при старінні.

Експериментальні колонії були розділені більш ніж на 10 000 кілометрів, відстань між Девісом, на північноамериканському Заході, та Севільєю. В обох виявлено користь сала як джерела жиру при низькокалорійних дієтах. З Андалусії було проведено координацію роботи, аналіз зразків та інтерпретацію даних.

Олеїнова кислота в салі вища, ніж у соєвому або риб'ячому жирі

Дослідники вважають, що за цими перевагами стоїть внесок олеїнової кислоти із свинячого жиру в порівнянні з соєвим або риб’ячим жиром, який бідніший цим типом жирних кислот. Хоча жир у салі є значним відсотком насиченого, він також містить значну частку олеїнової кислоти, з якої вже було описано кілька корисних властивостей для здоров'я. Його називають олеїновим, оскільки він дуже присутні, серед інших продуктів харчування, в оливковій олії.

Переваги низькокалорійної дієти вже широко відомі у багатьох видів - від простих організмів до приматів. Знання найкращого джерела жиру для обмежувальної дієти може допомогти поліпшити умови життя та довголіття у людей. Однак збалансована їжа для багатьох людей вже є частиною якості життя. З цієї причини професор Гонсалес Рейєс запитує себе: "Чи готові ми з'їсти практично половину звичайної дієти, щоб отримати кілька років життя?".