Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.
Песто - для італійців, як Аджика - для слов’ян. Що таке аджика (англійською мовою)? Це як напівгострий соус, подібний до італійського червоного песто. Він використовується для ароматизації їжі. Я люблю викладати це на свинину. Нещодавно я виявив, що аджика вражає фаджітами і тако!
Це рецепт консервування. Це робить 7 банок (1 пінта) аджики. Тобто 14 чашок. Зробити це не складно, враховуючи, що всі інгредієнти просто вкладаються в кухонний комбайн, і вам не потрібно висівати халапеньо - SCORE!
Інгредієнти для маминої версії Аджики:
1 фунт (близько 2 великих) Морква, очищена і нарізана на 1 into шматочка 1 фунт (близько 5 середніх) Яблука, очищені від шкірки і серцевина 1 фунт (3-4 великі) Болгарський перець - червоний або жовтий, подрібнений на 1 ″ шматки 5 фунтів (близько 10 склянок) стиглих помідорів, чверть 1 склянка олії (оливкова, ріпакова або рослинна олія) 150 грам (2/3 склянки або приблизно 24) великі зубчики часнику 150 грам (2/3 склянки або приблизно 14 середніх) халапеньо, стебла вилучені (якщо ви їсте свою гостру оджику, використовуйте ще кілька халапеньо) 2 столові ложки солі
Інструменти для домашнього консервування:
Як зробити мамину аджику:
1. За допомогою кухонного комбайна: подрібніть моркву і помістіть у великий горщик.
Подрібніть яблука і додайте їх в казан
Подрібніть перець і додайте його в казан
Подрібніть помідори і додайте їх в казан.
2. Доведіть казан до кипіння на сильному вогні, перемішайте, поверніть до кипіння і повторіть ще кілька разів, поки суміш не нагріється і не закипить стабільно при перемішуванні. Суміш дуже густа, тому для її нагрівання потрібно трохи помішувати.
3. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 години. Час від часу перемішуйте.
4. Подрібніть часник і халапеньо разом у кухонному комбайні.
5. Додайте в казан олію, сіль, часник і халапеньо і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.
6. Підготуйте банки (див. Процес консервування).
Процес консервування:
1. Щоб стерилізувати чисті банки: вимийте та висушіть у духовці при температурі 215 ° C приблизно 20 хвилин або до повного висихання. Варити тапас 5 хв.
2. Перенесіть свою киплячу гарячу аджику в банки зі скляною мірною чашкою та лійкою (найменш брудним способом), залишивши близько 1/4 "місця.
3. Накрутіть ковпачки на стільки, щоб міцно закріпити ущільнення, але не надто їх затягуйте, оскільки бульбашки повітря повинні виходити.
4. Помістіть упаковані банки в консервну банку і залийте 1-2 дюймами води. Доведіть до кипіння і обробіть 15 хвилин. Дістаньте з горщика з глечиком і залиште при кімнатній температурі не порушеним на 12-24 години. Ви можете почути сплеск, коли банки повністю закриті. Через 24 години переконайтеся, що ущільнення утворилося, натиснувши на центр ковпачка; воно не повинно рухатися взагалі. Якщо ущільнення не утворюється, охолодіть аджику та насолоджуйтесь протягом 3 місяців.
Поточні рекомендації щодо консервування:
Ми оновили цей рецепт у 2019 році, щоб відповідати останнім рекомендаціям щодо консервування, що рекомендують обробку у воді, а не в духовці. Це чудовий ресурс для відповіді на поширені запитання щодо консервування.
Рецепт маминої аджики: песто з росіян! (Аджика)
Час приготування: 1 година
Час приготування: 2 години.
Загальний час: 3 години
Рівень майстерності: середній
Вартість: 20 доларів
Порції: 14 склянок
- 1 фунт близько 2 великих морквин, очищених від шкірки і нарізаних на 1 "шматочки
- 1 фунт близько 5 середніх яблук, очищених від шкірки і серцевини
- 1 фунт 3-4 великих болгарських перцю - подрібнених на 1 "шматки
- 5 фунтів приблизно 10 склянок стиглих помідорів, розрізаних на четвертинки
- 1 склянка оливкової, ріпакової або рослинного масла
- 150 грам 2/3 склянки або близько 24 великих зубчиків часнику
- 150 грам 2/3 склянки або приблизно 14 середніх халапеньо, видалені стебла
- 2 столові ложки солі
- пляшка витікає, випирає або набрякла
- пляшка здається пошкодженою, потрісканою або ненормальною
- піна або рідина виходить з пляшки, коли ви її відкриваєте
- консерви знебарвлюються, пліснявіють, м’які, слизові або погано пахнуть
- Огірковий соус зі свіжими помідорами; Легкий і здоровий рецепт!
- Рецепт іспанських огірків; Легкий і здоровий рецепт!
- Простий рецепт хумусу (краще, ніж придбаний у магазині); Легкий і здоровий рецепт!
- Рецепт ямайської кукурудзяної каші швидкого приготування; Легкий і здоровий рецепт!
- Грузинський рецепт салату з квасолі Лобо; Легкий і здоровий рецепт!
За допомогою кухонного комбайна подрібніть моркву, яблука, солодкий перець, помідори і помістіть у великий горщик.
Доведіть каструлю до кипіння на сильному вогні, перемішайте і поверніть до кипіння і повторіть ще кілька разів, поки суміш не нагріється і не закипить стабільно при перемішуванні. Суміш дуже густа, тому для її нагрівання потрібно трохи помішувати.
Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 години. Час від часу перемішуйте.
Подрібніть часник і халапень у кухонному комбайні.
Додайте до каструлі олію, сіль, часник та халапеньо і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.
Підготуйте банки.
Щоб стерилізувати свої чисті банки: вимийте їх і дайте їм висохнути в духовці при температурі 215 ° C приблизно 20 хвилин або до повного висихання. Варити тапас 5 хв.
Перенесіть свою киплячу гарячу аджику в банки зі скляною мірною чашкою та лійкою (метод найменш брудний), залишаючи приблизно 1/4 "місця.
Накрутіть ковпачки настільки, щоб утримувати щільне ущільнення, але не затягуйте їх занадто сильно, оскільки бульбашки повітря повинні виходити.
Помістіть упаковані банки в консервну банку і залийте 1-2 дюймами води. Доведіть до кипіння і обробіть 15 хвилин. Дістаньте з горщика з глечиком і залиште при кімнатній температурі не порушеним на 12-24 години. Ви можете почути сплеск, коли банки повністю закриті. Через 24 години переконайтесь, що ущільнення утворилося, натиснувши на центр ковпачка; воно не повинно рухатися взагалі. Якщо ущільнення не утворюється, охолодіть аджику в холодильнику та насолоджуйтесь протягом 3 місяців.
Ознаки зіпсованих консервів:
При будь-яких видах консервування ми дотримуємося цієї поради: «Якщо ви сумніваєтесь, викиньте це». Викидайте і не їжте та не куштуйте консервів, якщо помітите щось із наведеного нижче: