аджики

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.

Песто - для італійців, як Аджика - для слов’ян. Що таке аджика (англійською мовою)? Це як напівгострий соус, подібний до італійського червоного песто. Він використовується для ароматизації їжі. Я люблю викладати це на свинину. Нещодавно я виявив, що аджика вражає фаджітами і тако!

Це рецепт консервування. Це робить 7 банок (1 пінта) аджики. Тобто 14 чашок. Зробити це не складно, враховуючи, що всі інгредієнти просто вкладаються в кухонний комбайн, і вам не потрібно висівати халапеньо - SCORE!

Інгредієнти для маминої версії Аджики:

1 фунт (близько 2 великих) Морква, очищена і нарізана на 1 into шматочка 1 фунт (близько 5 середніх) Яблука, очищені від шкірки і серцевина 1 фунт (3-4 великі) Болгарський перець - червоний або жовтий, подрібнений на 1 ″ шматки 5 фунтів (близько 10 склянок) стиглих помідорів, чверть 1 склянка олії (оливкова, ріпакова або рослинна олія) 150 грам (2/3 склянки або приблизно 24) великі зубчики часнику 150 грам (2/3 склянки або приблизно 14 середніх) халапеньо, стебла вилучені (якщо ви їсте свою гостру оджику, використовуйте ще кілька халапеньо) 2 столові ложки солі

Інструменти для домашнього консервування:

Як зробити мамину аджику:

1. За допомогою кухонного комбайна: подрібніть моркву і помістіть у великий горщик.

Подрібніть яблука і додайте їх в казан

Подрібніть перець і додайте його в казан

Подрібніть помідори і додайте їх в казан.

2. Доведіть казан до кипіння на сильному вогні, перемішайте, поверніть до кипіння і повторіть ще кілька разів, поки суміш не нагріється і не закипить стабільно при перемішуванні. Суміш дуже густа, тому для її нагрівання потрібно трохи помішувати.

3. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 години. Час від часу перемішуйте.

4. Подрібніть часник і халапеньо разом у кухонному комбайні.

5. Додайте в казан олію, сіль, часник і халапеньо і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.

6. Підготуйте банки (див. Процес консервування).

Процес консервування:

1. Щоб стерилізувати чисті банки: вимийте та висушіть у духовці при температурі 215 ° C приблизно 20 хвилин або до повного висихання. Варити тапас 5 хв.

2. Перенесіть свою киплячу гарячу аджику в банки зі скляною мірною чашкою та лійкою (найменш брудним способом), залишивши близько 1/4 "місця.

3. Накрутіть ковпачки на стільки, щоб міцно закріпити ущільнення, але не надто їх затягуйте, оскільки бульбашки повітря повинні виходити.

4. Помістіть упаковані банки в консервну банку і залийте 1-2 дюймами води. Доведіть до кипіння і обробіть 15 хвилин. Дістаньте з горщика з глечиком і залиште при кімнатній температурі не порушеним на 12-24 години. Ви можете почути сплеск, коли банки повністю закриті. Через 24 години переконайтеся, що ущільнення утворилося, натиснувши на центр ковпачка; воно не повинно рухатися взагалі. Якщо ущільнення не утворюється, охолодіть аджику та насолоджуйтесь протягом 3 місяців.

Поточні рекомендації щодо консервування:

Ми оновили цей рецепт у 2019 році, щоб відповідати останнім рекомендаціям щодо консервування, що рекомендують обробку у воді, а не в духовці. Це чудовий ресурс для відповіді на поширені запитання щодо консервування.

Рецепт маминої аджики: песто з росіян! (Аджика)

Час приготування: 1 година

Час приготування: 2 години.

Загальний час: 3 години

Рівень майстерності: середній

Вартість: 20 доларів

Порції: 14 склянок

  • 1 фунт близько 2 великих морквин, очищених від шкірки і нарізаних на 1 "шматочки
  • 1 фунт близько 5 середніх яблук, очищених від шкірки і серцевини
  • 1 фунт 3-4 великих болгарських перцю - подрібнених на 1 "шматки
  • 5 фунтів приблизно 10 склянок стиглих помідорів, розрізаних на четвертинки
  • 1 склянка оливкової, ріпакової або рослинного масла
  • 150 грам 2/3 склянки або близько 24 великих зубчиків часнику
  • 150 грам 2/3 склянки або приблизно 14 середніх халапеньо, видалені стебла
  • 2 столові ложки солі

    За допомогою кухонного комбайна подрібніть моркву, яблука, солодкий перець, помідори і помістіть у великий горщик.

    Доведіть каструлю до кипіння на сильному вогні, перемішайте і поверніть до кипіння і повторіть ще кілька разів, поки суміш не нагріється і не закипить стабільно при перемішуванні. Суміш дуже густа, тому для її нагрівання потрібно трохи помішувати.

    Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 години. Час від часу перемішуйте.

    Подрібніть часник і халапень у кухонному комбайні.

    Додайте до каструлі олію, сіль, часник та халапеньо і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.

    Підготуйте банки.

    Щоб стерилізувати свої чисті банки: вимийте їх і дайте їм висохнути в духовці при температурі 215 ° C приблизно 20 хвилин або до повного висихання. Варити тапас 5 хв.

    Перенесіть свою киплячу гарячу аджику в банки зі скляною мірною чашкою та лійкою (метод найменш брудний), залишаючи приблизно 1/4 "місця.

    Накрутіть ковпачки настільки, щоб утримувати щільне ущільнення, але не затягуйте їх занадто сильно, оскільки бульбашки повітря повинні виходити.

    Помістіть упаковані банки в консервну банку і залийте 1-2 дюймами води. Доведіть до кипіння і обробіть 15 хвилин. Дістаньте з горщика з глечиком і залиште при кімнатній температурі не порушеним на 12-24 години. Ви можете почути сплеск, коли банки повністю закриті. Через 24 години переконайтесь, що ущільнення утворилося, натиснувши на центр ковпачка; воно не повинно рухатися взагалі. Якщо ущільнення не утворюється, охолодіть аджику в холодильнику та насолоджуйтесь протягом 3 місяців.

    Ознаки зіпсованих консервів:

    При будь-яких видах консервування ми дотримуємося цієї поради: «Якщо ви сумніваєтесь, викиньте це». Викидайте і не їжте та не куштуйте консервів, якщо помітите щось із наведеного нижче:

    • пляшка витікає, випирає або набрякла
    • пляшка здається пошкодженою, потрісканою або ненормальною
    • піна або рідина виходить з пляшки, коли ви її відкриваєте
    • консерви знебарвлюються, пліснявіють, м’які, слизові або погано пахнуть