MARÍA GONZÁLEZ RODRÍGUEZ

персональний

ЕНДОКРІНОЛОГІЯ ТА ХАРЧУВАННЯ

УНІВЕРСИТЕТНИЙ ЛІКАРНЬКИЙ КОМПЛЕКС САНТІАГО ДЕ КОМПОСТЕЛА

Телефон: 654 390 400

Пошта: [email protected]

Харчування та спорт

ВУГЛЕВОДИ

ПРОДУКТИ, БАГАТІ ГІДРАТАМИ ВУГЛІДУ

Таблиця складу іспанської їжі (Mataix Verdú, 1998)

Разом з вуглеводами вони становлять найважливіший накопичувач енергії для організму. Вживання ліпідів повинно бути адаптоване до індивідуальних особливостей спортсмена, хоча немає чітких доказів того, що ці поживні речовини повинні забезпечуватися в різних пропорціях до тих, що належать до загальної популяції. Вони повинні становити приблизно 30% добової калорійності, забезпечуючи достатній запас незамінних жирних кислот. За винятком спортсменів, які регулярно виконують великі обсяги тренувань, у цьому випадку споживання жиру може досягати 50%. Вживання насичених жирних кислот не повинно перевищувати 10% споживання калорій, щоб уникнути розвитку гіперхолестеринемії.

ПРОДУКТИ, БАГАТІ НАСИЧЕНИМИ ЖИРОВИМИ КИСЛОТАМИ

Таблиця складу іспанської їжі (Mataix Verdú, 1998)

Показано, що «хронічні» вправи (тренування) значно підвищують рівень ЛПВЩ («хорошого» холестерину), коли люди виконують завдання середньої та сильної інтенсивності. Тому він благотворно впливає на здоров’я серцево-судинної системи, покращуючи ліпідний профіль.

ПРОДУКТИ БАГАТІ БІЛКАМИ

Таблиця складу іспанської їжі (Mataix Verdú, 1998)

Вони виконують насамперед регулятивну функцію. Загалом рекомендації щодо вітамінів та мінералів не відрізняються від рекомендацій для здорових людей, якщо споживання енергії є достатнім. Однак споживання цих мікроелементів слід контролювати, зокрема, у тих спортсменів, вага яких повинна утримуватися в певних межах, що є наслідком особливостей самого змагання (гімнастки, дзюдоїсти, важкоатлети ...). Споживання певних вітамінів може спричинити дефіцит у елітних спортсменів, що збігається з дефіцитом, який також спостерігається у населення, яке не займається спортсменами. Найпоширенішим є комплекс В, особливо при низькокалорійних дієтах. Нестача деяких вітамінів (В1 і С) може спричинити зниження спортивних результатів. Добавки вітамінних комплексів не означають поліпшення спортивних показників.

Як і вітаміни, його функція в основному регулююча. Залізо є найбільш дефіцитним мінералом у загальній популяції, особливо у жінок. Залізодефіцитна анемія дуже поширена у спортсменів, що займаються дистанційними дистанціями, жінок. Це може вплинути на фізичну працездатність, особливо в дисциплінах на витривалість. У цих випадках внесок Fe повинен бути збільшений за допомогою дієти, що часто необхідне для доповнення під наглядом лікаря. Fe, що міститься в продуктах тваринного походження (печінка, телятина, мідії ...), засвоюється краще, ніж той, що отримується з продуктів рослинного походження (бобові). Наявність вітаміну С сприяє його засвоєнню. Щодо кальцію, фізичні вправи стимулюють мінеральну щільність кісток. При низькокалорійних або прогресивних дієтах для зниження ваги вони можуть призвести до аменореї та низької мінеральної щільності кісток, що збільшує ризик стресових переломів та остеопорозу в дорослому віці.

Спортивна діяльність обумовлює використання та втрати води. Тіло потрібно використовувати для прийому рідини як під час тренувань, так і під час змагань, щоб уникнути ситуацій зневоднення зі зниженими спортивними показниками. Рідиною першого вибору є вода, оскільки втрати через піт є гіпотонічними, хоча також можна споживати певні комерційні препарати з контрольованою кількістю електролітів, які сприяють поглинанню води, або з глюкозою (5-10%). Однак, незважаючи на загальну думку, що ці рішення покращують м’язову здатність, немає достовірних даних про їх корисність за короткий період змагань (1-2 години).

Деякі ергогенні засоби, призначені для поліпшення спортивних показників за рахунок збільшення виробництва енергії, контролю споживання або підвищення енергетичних показників, не мають жодної харчової основи. У деяких випадках вони можуть навіть спричинити проблеми з токсичністю.