Ми залишаємо вам кілька порад, щоб дізнатися, як скуштувати вишукані суші.
Дієта
Японська дієта є однією з найбільш здорових, оскільки рівень серцево-судинної смертності набагато нижчий, ніж в інших країнах. Це пов’язано з великим споживанням риби, рису та овочів разом із низьким споживанням жиру. Суші - прототип цієї здорової дієти.
ЗНАЧЕННЯ
Значення слова "суші" стосується об'єднання рису з оцтом (оцтовим рисом), а не з сирою рибою. Іншими словами, суші - це страва, яку ми готуємо з цим рисом, а потім прикрашаємо рибою, морепродуктами, м’ясом або овочами. Сашімі не вважаються "суші", оскільки в них немає рису.
КИТАЙ
Суші народився в Китаї як метод консервування риби, де рис клали з сіллю та рибою, а потім пресували великими каменями. Їй дозволялося бродити протягом певного часу і вживали лише рибу, яка мала дуже неприємний смак.
ПАЛИЧКИ
Суші їдять паличками («хаші»), хоча ви також можете користуватися рукою, але жодним чином не використовуйте виделку та ніж; це вважається дуже поганим смаком.
СОЄВИЙ СОУС
Соєвий соус забезпечує сіль, яка доповнює суші, але будьте обережні! Ви повинні покласти дуже мало, оскільки інакше це покривало б делікатний смак інгредієнтів. Якщо ви їсте нігірі, вам слід опускати сою лише в рибну частину, а не в рис.
ІМБИР
Функція імбиру полягає в тому, щоб освіжити нас, уникати змішування ароматів і очищати наше небо, і його слід вживати між укусами. Це також природний антисептик, допомагає травленню та зміцнює імунітет, що допомагає боротися із застудою та грипом.
УКЛЮЧИТИ
Зазвичай шматочки суші їдять за один укус, тому не діліть їх і не з’їдайте шматочок, щоб залишити решту на тарілці, поки ми жуємо. Допускається лише, якщо немає можливості закрити весь шматок у роті, решту тримати паличками, а потім з’їдати.
Макі означає рулет. Цей сорт виготовляється шляхом розподілу рису на листи сухих морських водоростей (норі), риби, овочів або фруктів і прокатування цілого, щоб потім розрізати від шести до восьми циліндрів. Звідси похідні види суші, такі як футомакі, хосомакі, урамакі.
"Ура" означає зворотний, тому "урамакі" відомий як перевернута суші. Це середньорослий циліндричний сорт, який зазвичай містить дві і більше начинок. «Урамакі» відрізняється від інших сортів суші тим, що рис знаходиться зовні, обгортаючи водорості норі всередині (отже суші навиворіт), оточуючи начинку.
ФУТОМАКІ
Футо означає жир. Ось чому цей сорт суші характеризується тим, що макі мають значні розміри, товщиною від 2 до 3 см і діаметром 4 і 5 см. Усередині вони мають кілька видів начинок.
ХОСОМАКИ
Хосо означає вузький. Це набагато вужча різновид макі, в якій завдяки своїй тонкості зазвичай використовується один інгредієнт. Прикладами більш типових хосомакі, як правило, є огірок (каппамакі) або тунець (теккамакі).
ТЕМАКІ
"Темакі", або рулонні суші ("те" означає рука по-японськи), - це великий конус, виготовлений з листа норі, наповненого рисом та іншими інгредієнтами. Його остаточна форма схожа на форму морозива. Типовий справжній темакі довжиною близько чотирьох дюймів, його їдять вручну, оскільки він занадто великий для використання паличок.
ГУНКАН
Гункан Також відомий як "броньовані суші" (як це означає "гункан"). шматок рису оточений товстою смужкою водоростей норі, залишаючи у верхній частині отвір, який зазвичай заповнений якимось видом ікри. Хоча на перший погляд це може виглядати як «макі», технічно виготовляється як «нігірі», оскільки шматок ніколи не катається.
НІГІРІ
Вони найпопулярніші в країні висхідного сонця. На японській мові нігірі означає замісити, тому такий вид приготування відомий як «замішування суші». В основному "нігірі" складається з рисової кульки, яку обробляють у довгасту форму, та іншого інгредієнта (зазвичай сирої риби або молюсків), який розміщують зверху. Іноді, коли стабільність шматка загрожує, його використовують у смузі водоростей норі, щоб утримувати обидві частини разом.
ДЕНЬ СУШІ
18 червня відзначається Міжнародний день суші, щось цілком логічне, якщо врахувати, що це одна з найпопулярніших страв на планеті. Це свято розпочалось з ініціативи Кріса ДеМей, адміністратора сторінки у Facebook про суші у 2009 році. Через рік дату "офіційно оголосив" Календар подій "Чейз", який є посиланням на цей тип свят на рівні світу.
ЗАМОРОЖЕНИЙ
14) Деякі країни вимагають заморожування риби перед тим, як використовувати її протягом доби для приготування суші; оскільки холод (18ºc нижче нуля) може усунути кілька бактерій та паразитів, які поселяються в ньому.
ВОДОРОСТІ
Водорості, що використовуються для приготування суші, називаються Норі, і вони мають велику харчову цінність. Вони містять білки, мінерали, особливо йод, і багаті вітамінами А, В1, В2, В6, ніацином та вітаміном С. Вони допомагають запобігти холестерину, гіпотиреозу та гіпертиреозу.
Плодючість
Інарі - японське божество родючості, рису, сільського господарства, відповідно до релігії синтоїстів. Кіцуне Інарі, або лисиці, чисто білі і виступають в ролі його посланців. Зазвичай його представляють як чоловіче, жіноче або андрогінне божество. Через її стосунки з кіцуне Інарі іноді зображають як лисицю.
ВАСАБІ
Застосовується для посилення смаку суші. Він багатий вітаміном С, стимулює вироблення слини і полегшує травлення. Допомагає кровообігу, має потужні антибактеріальні властивості та є м’яким антисептиком.
Супровід
Залежно від інгредієнтів суші, ви можете супроводжувати їх добрим саке, лагером, білим вином або зеленим чаєм. Намагайтеся уникати таких напоїв, як газована вода або соки, оскільки їх сильний аромат прикриє ніжний смак суші, або, що ще гірше, він може мати некрасивий смак.
РОЗМІСТІТЬ СВОЄ ЗАМОВЛЕННЯ
Завжди гарний час, щоб насолодитися смачними суші, з гарною компанією та в домашньому затишку.