Коли ви завантажуєте капусту, щоб дістатися до різдвяної капусти? Де ви його купуєте? Мене цікавить, скільки кг голів я повинен купити за бочку 10 л, а також те, що ви туди покладете, крім спецій. Скільки солі на кг капусти? Інтернет є в цьому різноманітті, мене цікавлять ваші перевірені рецепти. Дякую
@turanga_leela Я даю лише сіль, перець і капусту, ось і все
@turanga_leelakapust ми купуємо безпосередньо в Ступаві, куди ми їздимо щороку, лише завдяки капусті, яку ми веземо всій родині. ріжемо в бочку ми 15кг, даємо сіль, спеції, яблука
@mimadug, коли ти там робиш покупки? Тепер у дні зла? У вас є сертифікований дилер?
@mimadug Я також хотів би знати, чи є у вас конкретний перевірений продавець
@turanga_leela на кілограм капусти 20 г солі. Ми поглинаємо лише пуансон і пару лаврових листків на дні бочки. Раніше ми купували 15 кг качанів капусти в бочці 10 л. Його потрібно подрібнити, принаймні на половину кількості, вивантажити сіль і рашу, перемішати, змішати приблизно половину солі з уже подрібненою капустою в лотку і поступово тиснути, коли подрібнену сіль солять, подрібнюють, пропускають і пресують далі, але не надто міцно, бо не надто міцно, тому що сухий, безперервно зливайте воду, щоб капуста не ковзала по бочці, а відклала її в сторону, її все ще можна знайти. Притисніть майже до верху, покладіть капустяне листя зверху, потягніть і додайте підкачану воду, якщо потрібно. Найкраще мити піч для завантаження, але це не повинен бути будь-який мінерал, який реагує з кислим середовищем у кезі. У нас є кам’яна піч із потоку Студене в Татрах, але також підходить кварц. Або встромив під край палицю з твердих порід дерева.
Ферментувати протягом 10-14 днів при кімнатній температурі, коли бочка перестане литися, перенести на холод.
@ zita19 дякую, ось як мені це потрібно було
Інше питання - якщо ви також додаєте цибулю, це нормально? Бо я десь відчуваю, що тоді він може намочити.
@turanga_leela ми дали нормально, ніч не відбулася. Наскільки я пам’ятаю, це був кілограм цибулі на 10 кілограмів капусти. Я, мабуть, забув написати у рецепті.
Капуста розм’якшується, коли її недостатньо солять і пресують, коли застосовують літню (зелену) капусту, коли вона довго квасне в спеку, коли не зберігається на холоді
Нам не було де зберігати капусту, крім панлака. Ми залишили її в квартирі максимум на два тижні, а потім вона вийшла на балкон. Коли була загроза замерзання, ми вдарили її в ковдри, і коли вже було серйозно з зимою, я взяв його, віджав у банки, загорнув, поклав у горщик, налив холодної води, дав прокип’ятити і вимити його. Після охолодження кришки відчували запах, а капусту найвищої якості без будь-яких змін смаку та консистенції можна також зберігати у льоху панелі. У нас також було, що солона чашка з’явилася через 3 роки, і в ній не було нічого страшного.
Мені шкода, що я не був тут, це сезон грибів, які я готую, сушу, в саду те, що потрібно, дитяча школа. на капусті ми їдемо наступного тижня прямо до Ступави і відразу до бочки з нею
@luciachrobacikidem на наступний тиждень для капусти, прямо нарізаної вже