здорове

Дріжджі - одне з найбагатших джерел природних органічних вітамінів, це ефективний засіб проти токсичної жовчі, запорів та здуття живота.

Людина почала користуватися "послугами" дріжджів, однієї з найдавніших форм життя на планеті, тисячі років тому. Коли вони вперше прикріпилися до його млинців зі злаками, це здалося дивом - млинці не тільки виросли, але й придбали нову, цікаву структуру та привабливий аромат. Це заклало основи випікання хліба ...

Хлібобулочні дріжджі, це насправді живі пресовані дріжджі Saccharomyces cerevisiae, крихітні, одноклітинні яєчкоподібні грибки, які видно лише під мікроскопом. Вони містять ряд важливих для оптимального функціонування людського організму речовин - білки, вуглеводи, ліпіди, вітаміни групи В, мінеральні солі та олігоелементи, що накопичуються природним шляхом. Дріжджі можуть бути свіжими або сушеними, причому висушена форма дріжджів є "живою" і цінна як свіжі дріжджі. Інший вид - пивні дріжджі, які були популяризовані в різних публікаціях про здоров’я та мистецтво старіння. Однак думки щодо пивних дріжджів різняться. Наприклад, відомий американський лікар Генрі Г. Білер, який, насамперед, прописав для своїх пацієнтів зміну харчових звичок, пропагував свіжі дріжджі і у своїх книгах про здорове харчування стверджував, що пивні дріжджі, які сохнуть при 120 градусах, стає мертвим і важким. За його словами, температура "зменшує вміст вітамінів у дріжджах і перетворює органічні солі в неорганічні солі, які важко переробити організму". Однак він зазначає, що хоча пивні дріжджі не настільки ефективні, як свіжі дріжджі, вони все ж мають певну цінність і є кращими, ніж відсутні.

Певні "непорозуміння" щодо споживання та впливу свіжих дріжджів виникали головним чином із неправильних рекомендацій. Свіжі пресовані дріжджі не слід поєднувати з іншими продуктами, їх слід вживати окремо або змішувати в теплій воді або молоці. Однак раніше, особливо в США, рекомендувалась комбінація дріжджів і томатного соку, фруктових соків або печива, що спричиняє неприємне здуття живота в шлунку та кишечнику та призводить до небажаних побічних продуктів - токсичних спиртів та кислот - що шкодять печінці та нирках.

Однак якщо свіжі дріжджі вживати за "перевіреними правилами", тобто окремо або в поєднанні з водою або молоком, бажано вранці або безпосередньо перед сном, це приносить багато користі для людського організму: це важливе джерело вітаміну D, поглинає та нейтралізує кислоти, покращує травлення вуглеводів. і запобігає накопиченню напр. молочна та оцтова кислоти, які пошкоджують тканини, нейтралізують подразнення печінки, допомагають запобігти запорам і відновити нормальний рух кишечника, а також повністю усувають здуття живота при регулярному споживанні. На думку Генрі Г. Білера, лужні дріжджі також підходять пацієнтам із виразкою шлунка, що кровоточить, коли будь-яка інша їжа є занадто "їдкою".

Детоксикаційну дію дріжджів використовують також при проблемах з брудною шкірою. Це пов’язано з тим, що дріжджі допомагають печінці ідеально окислювати жири в раціоні, які, якщо вони недосконало окислюються, можуть суттєво сприяти розвитку висипань і закупорці сальних залоз.

Щоб зберегти свою якість, дріжджі слід зберігати при температурі 1-10 градусів Цельсія (при більш високих або нижчих температурах їх ефективність знижується) і не повинні контактувати з іншою сировиною, особливо з сіллю, яка вбиває живі дріжджі.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.