науково-дослідного

Другий рік науково-дослідного проекту щодо нових продуктів харчування та упаковки закінчується успішно

Рада директорів Центру промислового технологічного розвитку (CDTI) Міністерства економіки сертифікувала другу віху проекту досліджень та розробок SP Group, "Дослідження та експериментальна розробка нових більш здорових продуктів харчування та вдосконаленої упаковки", в рамках Стратегічна програма Національних консорціумів бізнес-досліджень (CIEN). Цей проект був одним із обраних CDTI у конкурсі CIEN на 2015 рік, метою якого є фінансування великих проектів експериментальних розробок у стратегічних областях на майбутнє та з потенційними міжнародними прогнозами, як наголошує SP Group у заяві.

С інвестиція більше семи мільйонів євро, Завдання дослідження зосереджене на дослідженні отримання нових функціональних інгредієнтів та функціональних складів для харчової промисловості, а також нових вдосконалених систем упаковки та матеріалів, які дозволяють отримувати більш здорові та багатофункціональні м'ясні продукти та відповідають вимогам споживачі та органи державної влади щодо охорони здоров’я та сталого розвитку.

Ініціатива формується національним консорціумом із семи ділових партнерів, в якому присутні деякі найважливіші компанії в галузі сільського господарства, інгредієнтів та упаковки в нашій країні. Її очолює Увеса, участь у ній беруть партнери ElPozoAlimentacion, Bandesur Alcalá, BTSA Biotecnología Aplicadas, Monteloeder, Nurel та Plastienvase.

Крім того, разом з цими компаніями Участь беруть 11 державних органівДослідження визнаного престижу, що належать до різних університетів та центрів CSIC. Проект стартував 1 вересня 2015 року і закінчиться наприкінці серпня 2019 року.

Основні результати

Серед результатів, які були отримані за цей другий рік виконання, виділяється, що Увеса дотримується своїх цілей щодо пошуку різних стратегій, що сприяють покращенню харчового профілю м'яса або свіжих курячих продуктів, а також випробування упаковки для продовження терміну корисного використання цих продуктів. У галузі поліпшення поживності він досліджував включення речовини природного походження з високою харчовою цінністю до експериментальних кормів для курчат-бройлерів, вивчаючи її вплив на м’ясо, отримане від зазначених тварин, а також на свіжі продукти з курки.

Аналогічним чином, він проаналізував включення зазначеної речовини з високою харчовою цінністю безпосередньо до м'яса або м'ясної матриці за допомогою різних стратегій додавання та збереження. Ще однією з дослідницьких робіт було використання різних здорових альтернатив природного походження або інших сполук з антимікробною та/або антиоксидантною дією, головним чином у курячих продуктах. У свою чергу, Uvesa випробувала функціональність різних контейнерів, розроблених компаніями-членами консорціуму в рамках цього проекту, з декількома його продуктами.

Добре годування, Зі свого боку, він провів заходи з етапу 2 проекту AVANZA-S, які дозволили йому розвиватися у розробці нових функціоналізованих м'ясних продуктів з корисними властивостями для здоров'я та добробуту споживача. Він також просунувся у застосуванні нових технологій активної упаковки, щоб зберегти вимоги зазначеної функціональності та гарантувати безпеку харчових продуктів.

BTSA Прикладні біотехнології, У другому етапі проекту він успішно провів лабораторні дослідження для отримання функціональних інгредієнтів на основі вітаміну Е соняшникового походження за допомогою фізичних методів та чистих безрозчинних технологій. З іншого боку, процеси отримання концентрованих екстрактів омега-3 жирних кислот за допомогою ферментативної технології були консолідовані, що дозволило розширити асортимент продукції компанії високоякісними функціональними інгредієнтами та мати низький органолептичний вплив.

З іншого боку, Монтелоедер працює над розробкою функціональних інгредієнтів на основі рослинних екстрактів для використання в харчовій промисловості, включаючи харчові та нутрикосметичні добавки. Протягом цього року успішно завершено дослідження втручання щодо здатності інгредієнта, суміші екстрактів гібіскуса та лимонника, підвищувати ситість та сприяти зниженню ваги та жиру у людей із надмірною вагою та/або середнім ожирінням. Крім того, результати цього дослідження нещодавно були опубліковані в науковому журналі Food & Function.

З іншого боку, розроблений інгредієнт, поєднання чотирьох різних екстрактів, з антиоксидантною та протизапальною активністю, яке, як було доведено, зменшує шкідливий вплив забруднення на нашу шкіру. Цей інгредієнт, зареєстрований як ZeroPollution, буде предметом послідовних досліджень.

Так само, Нурес зумів розробити нові біополімери зі спеціальними технічними характеристиками: - INZEA F18C: Компостований біополімер за стандартом EN13432, з прозорістю та властивостями, подібними до поліпропілену - INZEA FH11: Біорозкладаний біополімер в домашніх умовах компосту згідно з NF T 51-800, на біологічній основі вміст 40% відповідно до стандарту ASTM D6866-16 та рівень прозорості між поліетиленом та поліпропіленом - INZEA F18P: Компостований біополімер із дотиком та зовнішнім виглядом, схожий на папір Щодо активної лінії упаковки, NUREL підтвердив хорошу антиоксидантну активність Продукт AMB-1, розроблений під час першого етапу, проводив нові тести на термін придатності зі свіжим та обробленим м’ясом.

Зі свого боку, Бандесур, Під час розробки цього проекту він досліджує, як технічно вдосконалити упаковку, як включити активні речовини, що збільшують термін корисного використання упакованих продуктів, та розробити більш стійку упаковку з використанням біополімерів. Серед досягнутих на сьогодні цілей виділяється досягнення біологічно розкладаного полістиролу з ферментів, що прискорюють цей процес, на додаток до сертифіката на антимікробну тару згідно стандарту ISO 22196: 2011.

Останнім, Основною метою SP Group є дослідження властивостей та корисних ефектів різних матеріалів з метою встановлення більшого діапазону життєздатності упакованих продуктів, а також для забезпечення повної безпеки харчових продуктів. Крім того, беручи до уваги стійкість упаковки, шукають найкращі методи зменшення мікронів для звичайної упаковки та біологічно розкладаються матеріалів.

На цій фазі проекту sМи вивчали використання антиоксидантних/антибактеріальних активних інгредієнтів та регуляторів запаху, поліпшення консервуючої здатності контейнерів без необхідності змінювати продукт. Щодо напряму досліджень щодо вдосконалення конструкцій, досягнутий прогрес у термостійких матеріалах для різного промислового застосування в харчових продуктах, а також у більш стійких матеріалах завдяки включенню в конструкції матеріалів, що переробляються та на біологічній основі.