Коли ми чуємо назву танін (дубильна кислота), ми спочатку думаємо про чай, хоча дубильні речовини можна знайти в червоному вині, какао (і шоколаді, виготовленому з нього), каві, деяких трав’яних чаях (наприклад, мате - південноамериканський напої з кофеїном) тощо. також в хурмі, винограді та інших фруктах (особливо в ожині та журавлині). Одні пригнічують карієс і полегшують діарею, інші забезпечують захист від раку та серцевих захворювань.
Терпкість
Найхарактернішою властивістю дубильної кислоти є здатність до скорочення. Осаджуючи поверхневі білки в ротовій порожнині, він створює відчуття сухості і напруги - це найкраще відчувається при вживанні міцного чаю або повноцінного червоного вина. Цей ефект вбиває бактерії в роті і пригнічує утворення нальоту і руйнування зубів. Однак дубильні кислоти можуть залишати сліди на наших зубах, тому, якщо ми стурбовані зміною кольору, вживайте менше кави та чаю.
Дубильні кислоти пов'язують певні мінерали, напр. залізо, зокрема залізо з рослинної їжі. Отже, якщо ми п’ємо чай під час їжі, наш організм може засвоювати менше заліза. Поки не відомо, як це вплине на людей, які харчуються збалансовано. Але ефект можна значно зменшити, додавши до чаю молоко або лимонний сік, оскільки обидва зв’язують дубильні речовини - або якщо чай вживають між прийомами їжі, напр. їмо вдень.
Він надає лікувальну дію?
Більшість дубильних речовин називаються поліфеноли, багато з яких мають антиоксидантні властивості. Вони запобігають пошкодженню клітин, тому можуть забезпечити захист від серцево-судинних захворювань та раку. Поліфеноли (ресвератрол) у винограді та червоному вині все ще використовуються. дослідити потенційний сприятливий вплив катехінів у зеленому та чорному чаї.
Майбутні дослідження можуть також пролити світло на передбачуваний зв’язок дубильних кислот та мігрені. Деякі експерти вважають, що ці речовини можуть викликати головний біль при мігрені, проте дані про це поки не ясні. У будь-якому випадку, якщо у вас мігрень, можливо, вам доведеться ненадовго уникати дубильних продуктів, щоб перевірити, чи зменшується частота нападів мігрені.
Природний засіб
Багато рослин, що містять дубильну кислоту, використовуються в медицині, напр. у формі трав’яних чаїв. Трави, перераховані нижче, рекомендуються при деяких загальних скаргах (перед їх застосуванням зверніться до лікаря щодо безпеки).
- Восковий: проти діареї.
- Листя ожини: для зменшення діареї та зменшення кровотеч, спричинених невеликими порізами та саднами.
- Лист малини: для полегшення ранкової нудоти та діареї у вагітних.
- Шавлія: для заспокоєння виразкових ран, проти кровоточивості ясен і болю в горлі (полоскання горла не надто гарячим чаєм в останньому).