Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

attack

Сьогодні я привожу тебе вершковий, ніжний і майже викликає звикання десерт чистого насиченого. Ніхто не сказав би, що це зроблено з Тофу! Цей флакон, що не містить яєць, підходить навіть з першого дня дієти: його можна приймати в PP-дні з фази атаки оригінальної дієти Дюкана, а також з понеділка на сходах Дюкана (нова легка дієта Дюкана). Він також готується за дуже короткий час і з невеликою кількістю інгредієнтів. Ви повинні спробувати, ви закохаєтесь.

Ідеєю була Лорена

На початку літа, коли я опублікував рецепт холодного пирога з сиром та тофу, кілька підписників блогу надіслали мені фотографії своїх "мелодій": один з них Лорена дель Валле, яка запропонувала додати в торт чисте какао. Я спробував це і був схвильований- З липня я готую цей рецепт один-два рази на тиждень, пробуючи невеликі варіанти. Врешті-решт я записав цей про “тофу і шоколадну флангу”, найпростіший з усіх. Ви можете зробити його таким, як є, або змінити на свій смак: замініть воду на знежирене молоко, додайте ароматів, додайте щіпку кави або кілька зерен солі для посилення смаку шоколаду. Що спадає на думку! Ідея: додавши лише трохи апельсинового або полуничного аромату Болеро, фланг на смак нагадує шоколадні цукерки Lindt. З чистого пороку, підемо.

Тепер, коли я зробив вам довгі зуби, давайте розберемося зі списком інгредієнтів і почнемо готувати рецепт.

Дюкан Флан з тофу та шоколадом

Порції 8 Чисті гідрати 2,6 на порцію

Інгредієнти

  • Ванна з тофу, як у Mercadona (вага: від 250 до 275 грам після видалення рідини, яка надходить у контейнер)
  • Желатин: 6 аркушів нейтрального желатину або 1 конверт порошку желатину Royal або 10 грам желатину.
  • Вода, 5 столових ложок желатину + 100 мл, щоб перемішати більше
  • Чисте знежирене какао без цукру: за смаком я додаю 3 нормальні столові ложки, ні занадто повні, ні плоскі (21 грам). Для м’якого смаку покладіть лише 1 або 2
  • Простий несолодкий знежирений знежирений йогурт (125 грам)
  • 250 грам сиру з низьким вмістом жиру: 0% бургос, сир (не збитий сир)
  • Підсолоджувач: Я використовував ксиліт, але це може бути стевія або рідкий сахарин. За смаком (з ксилітом це буде трохи більше 2 столових ложок)
  • Необов’язково: аромат ванілі, фундука або мигдалю

Знежирений свіжий сир

Цей десерт добре поєднується практично з будь-яким свіжим сиром - вибирайте нежирний, м’якого смаку, такі як сир бургос, нежирний сир, йогурт, сир, свіжий кесільйо, легка панель тощо. Якщо ви виберете твердий сир, результатом буде більш стійкий флан; Якщо ви використовуєте м’якший та вершковіший сир (тип сирного спред), у вас буде трюфельний фланець, з яким ви будете думати, що грішите.

Будьте обережні: єдиний сир, який погано виходить, - це свіжий збитий/кварк. Він занадто кислий і скасовує смак шоколаду.

Підготовка: спочатку тофу

Перед початком рецепту Для початку вийміть тофу з контейнера, викиньте консервуючу рідину і висушіть блок тофу щоб видалити якомога більше вологи. Для цього у вас є два варіанти:

  • Варіант "повільний": натискайте тофу щонайменше на 15 хвилин, поклавши його між шарами кухонного паперу і поклавши зверху щось важке, як я навчав вас у попередніх рецептах (див. Відео)
  • Варіант "експрес", який полягає у взятті чистої бавовняної тканини (такої, що не виділяє ворсинок), обгортання тофу тканиною і початку стискати і сильно натискати, поки вона не висохне. Цим методом ми знищуємо блок тофу, але оскільки ми згодом його будемо подрібнювати, щоб змішати з рештою інгредієнтів, немає проблем.

Тепер желатин (у листах або порошку)

Як ми робимо фланець без яєць? З желатином. А щоб мати можливість використовувати желатин, спочатку його слід гідратувати.

  • Якщо ви використовуєте желатинові листи (також званий «риб’ячий хвіст»), вам знадобиться половина упаковки. Якщо упаковка складає 10 аркушів, ви покладете 5. Якщо це як у мене, з 12 аркушів, ви будете використовувати 6. Наріжте листя ножами на шматочки, покладіть шматочки в термостійку ємність і покрийте желатин 5 ложки води (75 мл). Дайте постояти три-чотири хвилини і нагрійте желатин, щоб він розчинився, на водяній бані або кілька секунд у мікрохвильовці, не даючи йому закипіти.
  • Якщо ви використовуєте порошковий желатин, вам знадобиться 10-грамовий конверт, такий як Royal's або 10 грам желатину: насипте порошок у ємність, яка протистоїть нагріванню, накрийте п’ятьма ложками води, дайте йому відпочити 3-4 хвилини, поки не утвориться паста і нагрівайте до желатин стає рідким, на водяній бані або в мікрохвильовці. Будьте обережні, не дайте йому закипіти.

Ви закінчили «нудну» частину

Як тільки тофу добре просочиться, а желатин зволожиться і розчиниться, ви вже зробили нудну частину рецепту. Якщо ви вперше використовуєте тофу або у вас мало практики з желатином, попередній препарат здасться повільним і нудним, але не хвилюйтеся, як тільки ви трохи потренуєтесь, ви це зробите в найкоротші терміни і не знаючи.

Тепер так, ми робимо фланг

  1. Вилийте розчинений желатин в миску або в баночці, в якій можна використовувати міксер.
  2. Подрібніть тофу руками і залийте ним желатин
  3. Додайте Чисте какао без цукру: кількість залежить від вас. Одна столова ложка, ні рівна, ні дуже повна (7 грам) надасть вам м’який шоколадний смак, з двома столовими ложками ви будете мати середній смак, а з трьома і більше, дуже інтенсивний смак темного шоколаду.
  4. Додайте підсолоджувач: на ваш смак. Я поклав 2 столові ложки, для вас це може бути багато (або може бути коротким). Почніть з того, що покладете мало, якщо десерту потрібно більше солодкого, ви можете додати його в кінці.
  5. Також додайте йогурт, сир і змішайте все блендером поки у вас не буде крему без грудочок (наполягайте, щоб не було білих кульок немішаного тофу).
  6. Цей крем буде дуже-дуже густим: тепер додайте 100 мл води, яка не дуже холодна (у столових ложках їх приблизно сім) і знову подрібніть з енергією.
  7. Спробуйте мікс. Вам потрібно більше солодкого? Більше какао?
  8. Якщо хочете, додайте кілька крапель аромату ваніль, фундук або мигдаль (ще раз добре перемішати після додавання аромату)

До форми і до холодильника

Потрібно просто розлити крем у велику форму або кілька маленьких і взяти в холодильнику (холодильнику) мінімум на 5 або 6 годин для затвердіння желатину. На момент подачі поставте гарячу воду в джерело, покладіть дно форми у воду на кілька секунд, щоб тепло відійшло з фланця, вийміть форму з води, накрийте її тарілкою або джерелом і поворот. Якщо ви бачите, що фланець не розмотується сам по собі, спробуйте перемістити форму, щоб повітря потрапило і фланець вийшов.

Вони виходять вісім чудових порцій

Я розрахував порції так, щоб кожна мала приблизно таку ж вагу, як йогурт. Якщо ви налиєте собі один і не можете встояти перед бажанням взяти ще один, не хвилюйтеся, тому що дві порції цього Dukan Flan з тофу та шоколаду мають такі ж вуглеводи, як і склянка несмачного знежиреного йогурту, ніяких шматочків фруктів. Тож ви можете собі це дозволити без жалю.

Кухні на одного?

Якщо ви готуєте по одній, і це здається великою кількістю, у вас є два варіанти: або розділити всі кількості навпіл (складно), або розділити суміш на кілька невеликих формочок, і як тільки желатин схопиться. Ви можете заморозити ті, які ви не збираєтеся приймати протягом наступних трьох-чотирьох днів (саме стільки тримається домашній десерт у холодильнику). Після заморожування та розморожування він не втрачає смаку, текстури або сметани, поки ви пам’ятаєте, що вони не розморожуються, нагріваючи їх у мікрохвильовці (вони можуть стати рідкими), а залишаючи їх у найменш холодній частині холодильника.

Використовуйте чисте какао без цукру

Якщо ви хочете, щоб цей десерт був придатним для чистих білкових днів фази атаки, або для сходів Дюкана з понеділка, вам доведеться використовувати чисте какао, яке не містить борошна, декстрози та інших прихованих цукрів. Не довіряйте етикетці, на якій написано "Какао 0%" або "Какао легке", оскільки вони часто є сумішшю борошна, крохмалю, декстрози та фруктози (цукрів) з ароматами та лише невеликою кількістю какао. Ті, що не перевищують терпіння: лише какао, виготовлене зі 100% чистого какао, знежиреного без цукру, підходить для всіх фаз дієти.

Ксиліт, апт. Дукан від Attack

Я завжди готував свої десерти з рідким сахарином, підсолоджувачем, який мені здається абсолютно безпечним, але багато людей відштовхуються такою репутацією, що вони роблять його токсичним та канцерогенним. Кілька місяців тому я почав записувати свої солодощі підсолоджувачами Стевії: цього разу проблема полягає в тому, що це аромат, який не зовсім переконує, адже якщо додати трохи більше, він залишає гіркий присмак. Тому Для цього рецепту я використав ксиліт, підсолоджувач зі смаком, який справді нагадує цукор, без гіркого присмаку. Результат мені дуже сподобався: Хоча я звик до підсолоджувачів, правда, вони мають «менш хімічний» смак.

Що таке ксиліт?

Назва вам звучатиме звично, адже вся камедь без цукру містить ксиліт. Це підсолоджувач, який має здатність зменшувати утворення зубних відкладень, Ось чому вони вкладають його в жувальну гумку і саме тому вже більше тридцяти років дають дітям у шкільних їдальнях різних скандинавських країн після їжі. Також це не гарантує, що у нас більше не буде порожнини, але це корисно.

Він має вигляд цукру і приємний запах, як цукерки. Надає освіжаючий смак, можна використовувати для приготування їжі (фурункул, духовка, мікрохвильова піч) і має дуже-дуже низький глікемічний індекс. Ми повинні бути обережними, поступово вводячи його в щоденне меню, оскільки у великих кількостях і в незвичному кишечнику він може мати послаблюючий ефект. Ви хочете отримати більше інформації про ксиліт? На цій сторінці ви знайдете дуже детальну статтю, я рекомендую її.

Де ти береш?

Вони це отримали у травниках та магазинах здорового харчування, в упаковках від 200 або 250 грам до великих упаковок по одному кіло. Ціна сильно варіюється залежно від сайту та бренду, запитуйте та порівнюйте. Я вважаю, що найкращі ціни можна отримати, купуючи в Інтернеті, на таких сторінках, як iHerb (вони постачаються із США), My Protein або та, яку я вибрав, Насипні порошки. На цій останній сторінці вони також мають різні розміри:

  • упаковки по 100 грам, за 3,25 євро
  • упаковки по 500 грам, за 9,99 євро
  • та упаковки 1 кг ксиліту за 14,99 євро (це розмір, який є більш доступним. Навіть з урахуванням витрат на доставку (4,75 євро) він все ще набагато кращий за ціною, ніж в інших сторінках або вуличних магазинах, в яких я запитував.

Знижка 5 євро

Ця сторінка, Bulk Powders, має систему "рекомендацій" (вони називають це рефералами), з якими Коли ви робите замовлення, вони дають вам код, щоб ви могли запросити інших людей протестувати сторінку та отримати знижку 5 євро при першій покупці. Неважливо, якщо ви рекомендуєте їх 20 людям, двісті чи дві тисячі: всі вони отримують свою знижку.

Ви хочете скористатися моєю знижкою?

  1. Перш за все, натисніть тут, щоб створити свій обліковий запис у Bulk Powders
  2. Введіть свою інформацію та виберіть пароль для використання на цій сторінці для наступного введення
  3. Зверніть увагу, що є поле із написом „КОД ДОСИЛАННЯ” або „Код реферала. Якщо у вас є реферальний код, напишіть його тут ". Добре саме тут ви повинні помістити мій код, який є MM167820
  4. Тепер ви можете спуститися на сторінку та натиснути на кнопку реєстрації. Ви вже створили свій рахунок з моїм кодом знижки. Виберіть, що ви збираєтеся придбати, і якщо сума досягне 15 євро в продуктах, вони дадуть вам знижку в розмірі 5 євро, коли ви підете завершувати покупку. Це просто.

Гарне місце для придбання білка

Вони виділили соєвий білок (з 8.49 мішок 500 грамів), а також сироватковий протеїн, придатний для Dukan від Attack як у "несмачній", так і ароматизованій версії.

  • Якщо ви хочете їх для пікантних рецептів, обов’язково виберіть варіант «несмачний».
  • Якщо ви збираєтеся використовувати білок для тортів та млинців продовжуйте і просіть про це зі смаками: той, що має шоколадне печиво, приголомшливий.
  • Ви хочете спробувати, перш ніж купувати велику ємність білка? Ви можете замовити зразок сироваткового білка за € 1,25, але не соєвого білка (ганьба)

Інші дуже цікаві товари з цього ж магазину є борошно Konjac, яке можна використовувати для згущення замість кукурудзяного крохмалю; Насіння льону вже подрібнене для тих, хто хоче виготовляти лляний хліб, не купуючи електричної млинки; дієта) та ягоди Годжі (підходить з фази атаки)

Максимально рекомендований щоденний підсолоджувач

На дієті Дюкана є рекомендований щоденний максимум для будь-якого підсолоджувача, будь то сахарин, аспартам, стевія, сукралоза, тагатоза або ксиліт. Незалежно від того, який підсолоджувач ви використовуєте, рекомендований максимум становить близько 40 грамів на людину на день. Сорок грамів еквівалентно 8 чайним ложкам десерту, якщо це рідкий підсолоджувач, і 4 столовим ложкам, якщо це гранульований підсолоджувач, наприклад ксиліт.