Нове попередження Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) поставило суспільство під контроль: вживання дуже гарячих напоїв може призвести до раку стравоходу. Визначальним фактором, на думку цього органу, є температури напою.
Директор Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC) Крістофер Уайлд запевняє це: «Результати показують, що вживання дуже гарячих напоїв, ймовірно, спричиняє рак стравоходу і що відповідає за температуру, а не самі напої".
Вони додають із цього відділу ВООЗ: "Дослідження в Китаї, Ірані, Туреччині та Південній Америці, де традиційно чай і мате п'ють дуже гарячими (приблизно 70º) показали, що ризик раку стравоходу зростає залежно від температури напою ".
Хоча зв’язок між тривалим прийомом дуже гарячих напоїв та раком стравоходу відомий вже багато років, добре, що ВООЗ нагадує населенню про це. Насправді, в результаті публікації цих висновків Іспанське товариство медичної онкології запевнило, що «існує кілька епідеміологічних досліджень, які виявили, що в країнах, де п’ють дуже гарячі напої, рівень захворюваності на рак стравоходу вищий. В Іспанії це не так, де більшість людей п'ють чай або каву від 40 до 50º ".
У будь-якому випадку, IARC наполягає на тому, що основними причинами раку стравоходу, "особливо в багатьох країнах з високим рівнем доходу", є куріння та вживання алкоголю.