Сьогодні ми хочемо познайомити вас з двома речами - жодна не надто складна, але особлива.

кабачки

Сьогодні у нас демонструється фантастична книга, яка також дуже подобається нашому серцю - колекція Елеонори Галассо "Кухня Риму сьогодні".
Ця публікація включає рецепти сніданку, обіду, романтичної вечері, десерту та опівнічних закусок, тому немає часу доби, коли ця книга, багато ілюстрована фотографіями, не може подати руку допомоги. Іноді виникає відчуття, що через фотографії варто зняти цю збірку самостійно.

Сьогодні ми вперше пропонуємо блюдо з кроликів, яке є досить популярним у італійців, не так часто у нас - хоча кроликів часто можна зустріти у більших торгових центрах, тому збирати інгредієнти не буде великим завданням.

Кролик тушкований з виноградом та оливками
(Coniglio brodettato della vendemmia con uva e olive)

Інгредієнти: 1,5 кг кролика нарізаного, 4 ст. оливкова олія першого віджиму, 1 велика біла цибуля, 1 зубчик часнику, 2 лаврові листки, жменька листя шавлії, 1,2 дл червоного вина, 15 дкг маслин без кісточок, 2,5 дл овочевого бульйону, 10 дкг червоного винограду, 6 дкг листя руколи ( + для подачі)), солений перець

Смажте кролика на олії на сковороді з товстим дном протягом 10 хвилин, перевернувши наполовину, до блідо-золотистого кольору. Додайте цибулю, часник, лавровий лист, шавлію, сіль, перець. Помішуйте смажити ще 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, а потім вино та оливки. Тож готуємо 30-35 хвилин без відкриття, іноді додаємо овочевий бульйон, щоб він туди не потрапив. Через 30 хвилин виноград та рукола можуть потрапити туди, тому дайте йому ще 10 хвилин на плиті, поки смажений сік не стане густим і блискучим, а м’ясо кролика не стане м’яким.

Зелений салат чудово поєднується з ним, і ми рекомендуємо білий хліб, адже багато соусів кричать про дражнити! Ось очікуваний кінцевий результат:

Тоді, якщо ми вже так чи інакше стоїмо на кухні, ми можемо швидко приготувати дрібницю, яка зробить макаронну страву непереборною або під час легкого обіду, або, можливо, вечері, і тому ми знову будемо справжніми королевами кухні.

Кабачок песто римський стиль
(Римський сорт)

Інгредієнти (приблизно для 2 × 2,5 дл склянки): 2 кабачка, щіпка солі, 2 місяці. розтертого майорану, 1 зубчик часнику цілком, 15 листків базиліка, 2 ст. кедрових горіхів, 2 ст. оливкова олія екстра вірджин, 4 дкг сиру пекорино романо, 4 дкг пармезану

Кабачки нарізають сірниками, поміщають у ситечко, трохи солять і проціджують протягом 30 хвилин. Покладіть всі інгредієнти в подрібнювач і змішайте з нього гладку кремову масу. Як це просто?

Його можна зберігати в холодильнику тиждень, а в морозилці - до 2 місяців. Ідеально підходить для макаронних виробів, вечері або легкого обіду, але навіть ідеально підходить для скибочки житнього тосту, коли його застосовують холодним.

Ну, сьогодні ми знову зробили щось для свого живота, і в той же час зробили ще одну-дві страви по-італійськи. Додайте гарного апетиту!

  • Поділитися:
  • Електронна пошта
  • Твіт
  • Tumblr
  • Google+
  • Facebook