Опубліковано Gourmet Reporter 30 квітня 2019 р. .

16-19 травня відтепер гастрономія знову відіграватиме важливу роль у Millenáris, де фестиваль гурманів OTP відбудеться вже в 9-й раз. Під час кулінарного армійського туру ми можемо отримати не лише картину угорської гастрономії, адже на заході у нас будуть також відомі іноземні гості. Окрім сусідніх країн, кухарі також з Росії та Кореї. Провідною ниткою цьогорічного фестивалю є перець, серклі та пиво.

На фестивалі гурманів - як це було минулого року, коли вареники, ікра та шампанське потрапив у перехрестя події - виділені інгредієнти з’являються як різноманітне джерело натхнення на тарілках понад 50 ресторанів-експонентів. Організатори знову залишили уяві кухарів інтерпретацію загальних тем. Перець також можна знайти як пряність та овоч, як у класичних угорських стравах, так і в нових стравах.

експонентів

Цьогорічна новинка також пов’язана з паприкою: на майданчику Paprika Pop Up за трьома фестивальними днями зблизька можна спостерігати за приготуванням їжі трьох відомих кухарів з казанами. У п’ятницю він є господарем Rév Csárda в архієпископі, Габор Тінуш у суботу готує традиційний відварений дунайський рибний лист, позначений прапорами Суддя Лайош освітлене, але повне свиняче рагу представлено в його вмісті, тоді як у неділю шеф-кухар першого угорського ресторану з двома зірками Мішлена, Онікс, Адам Месарос готує кістково-мозольний штамб.

Адам Месарос

Інший інгредієнт, який привертає увагу, серклі, може приймати різні форми, як перець, від хлібного морозива до хлібних крихт. Третьою родзинкою фестивалю є пиво, яке представлене не лише в широкому асортименті угорського крафтового пива, але і в типовому чеському та бельгійському пиві - на додаток до традиційних угорських винзаводів, шампанських будинків та винних заводів вищого сорту бренді. Будуть експоненти, які також включатимуть пиво у свої страви.

Цього року бренд Staropramen зроблений з особливим сюрпризом для любителів смаку та чеського пива: Жолт Серені, Цього року шеф-кухар Будапештського барбекю склав своє меню разом із 150-річним старопраменом, який бажаючі можуть скуштувати на спільному стенді будапештського барбекю та старопрамена. Серед сценічних програм ми також готуємось із захоплюючою пивною темою: Янош Сільва, керівник заводу пивоварні Боршод і Барт Даніель пару пиво-їжа вони розмовляють, поки Даніель Варга, шеф-кухар ресторану Aum готує спеціальні страви, звичайно, пиво.

Однак ця гра - лише фрагмент пропозицій фестивалю, в якому, окрім шеф-кухарів, пекарів, кондитерів та найкращих у вуличній їжі також показано, що робить їх особливими. З загальної кількості понад двісті страв, звичайно, ті, хто харчується за різними дієтами, та ті, хто страждає від їжі, також знайдуть їжу на свій смак.

- В останнє десятиліття, але особливо в останні роки, їжа та приготування стали центральною темою для багатьох: майже кожен має свою думку, вірування, свої переконання. У цьому відношенні Фестиваль гурманів є справжнім місцем паломництва, де майже кожен може знайти собі їжу та напої. Ви можете розважитися і повеселитися, і навіть взяти участь у спеціальних обідах та вечерях, яких ніколи раніше не бачили вдома - сформульований Річардом Великим, головний організатор фестивалю.

Шляхетний Річард

Але що думає Річард Великий? Протягом кількох років фестиваль не лише представив найкращі гастрономічні пропозиції Угорщини, але й став найвизначнішою кулінарною подією в регіоні. Таким чином, крім Центральноєвропейського регіону, цього року гості-кухарі також прибудуть з Москви та далекого Сеулу. І як тільки вони подолають цю відстань, вони запросять вас до ексклюзивної вечері, яку можна замовити окремо.

Костянтин Філіппоу

Ми можемо скуштувати найвидатнішого австрійського шеф-кухаря, який управляє власними двома ресторанами, зірковими Мішленом. Костянтин Філіппоу в тарілках яких поєднуються інгредієнти штирської та грецької кухні. Російські близнюки, які займають кухню саду Близнюків у Москві, представляються, приносячи з собою, зокрема, рогатих равликів та камчатських крабів. Він зірка Мішлена в Сеулі Лі Чен Кук пропонує справжній корейський обід з фірмовими устричними та соєвими соусами, витриманими більше десяти років.

На сцені, відкритій для всіх відвідувачів, вони не тільки стоять перед гостями фестивалю, а й тренуються у всесвітньо відомій Номі. Бледар Кола, шеф-кухар ресторану Mullixhiu в Тирані та ентузіаст, який керує кухнею Гута Пурбаха в Бургенланді Макс Штігл є. На цьому лінія іноземних зіркових гостей не закінчується: виноробня Ferrari, одне з найвидатніших класичних шампанських шампанських виробів, дебютує на фестивалі гурманів OTP. За допомогою фахівця з італійського будинку шампанського відвідувачі можуть дізнатися про найкращі предмети майстер-класу та приготувати ексклюзивний обід з напоями. Шуліна Шулло і Тамаш Зелл, пара кухарів, які цього року знову виграли зірку Мішлен із власним рестораном.

Каролі Герендай

- Я думаю, що Фестиваль гурманів має таке саме значення серед зростаючої кількості угорських гастрономічних подій, як Sziget серед музичних фестивалів. Для мене дуже приємно, що Гурман - це не лише частина, а й активний двигун зміни якості, який відбувся в угорській ресторанній культурі за останні роки, сказав він. Каролі Герендай, засновник фестивалю. Він додав, що щорічне збільшення кількості відвідувачів свідчить про те, що організатори наближаються все ближче до спочатку поставленої мети, тобто зібрати найкращих гравців у гастрономії в одному місці та зробити їх доступними для зацікавлених.