Я пам’ятаю свою першу зустріч з авокадо. Мої улюблені знаменитості скандували про це оди, бо їм просто не можна нудьгувати. Сьогодні модні лондонські ресторани рекламують себе, не пропонуючи авокадо. Цікаво, що сталося?
Суперпродукти
Є продукти, які за ніч стають модними, і з тих пір їх шукає весь світ. Вони називають їх суперпродуктами і обіцяють: якщо ми їх їмо, то будемо здорові. (Плюс, звичайно, послідовники тенденцій.) Проблема полягає в тому, що на продуктовому фронті не існує жодної вагомої істини: немає диво-лободи та диво-вокадо. Усі свіжі фрукти та овочі в цілому - це диво, особливо в широті, де вони ростуть. Бо в першу чергу там будуть найздоровіші.
Лондонські ресторани потрапили до списку заборонених, оскільки нещодавно було виявлено, що авокадо - це вирубка лісів у штаті Мічоакен, де вирощується більшість авокадо у світі. Зрозумійте: сьогодні в Мексиці сорок відсотків лісів розчищено під авокадо. Плантації авокадо споживають удвічі більше води, ніж незаймані ліси, і сьогодні влада не може контролювати, який авокадо походить із законного місця проживання, а який із незаконно зібраних ферм наркомафії.
Соєві боби
також популярна їжа. Багато споживають його замість молочних продуктів. Це також проблематичний імпорт, головним чином тому, що він веде до руйнування навколишнього середовища. Ми марно намагаємося зобразити це як альтернативу м’ясу, що руйнує планети: сьогодні попит на сою є однією з головних причин вирубки лісів у Південній Америці - pлише крім розведення великої рогатої худоби! Величезні простори лісів та пасовищ зникли через плантації сої.
Корисна їжа часом дуже довгий шлях до супермаркету. Від тофу до тамарі, ріжкового дерева до нуту, на жаль, є багато модних продуктів, що походять з далеких куточків світу.
Голландці майже не використовують пестицидів у своїх теплицях. Рожеве світло використовується в багатьох місцях: це гарантує, що красиві та однорідні овочі розміщуються на тарілці споживача.
Що може бути рішенням?
Сьогодні експерти стверджують: спочатку слід споживати те, що ми можемо зробити для себе тут і зараз. Тож насамперед у прекрасних сільськогосподарських районах нашої прекрасної країни. Бо, на жаль, ситуація з «класичними» помідорами теж не краща: ключове слово тут - масове виробництво.
Сьогодні якісні томати зі смаком та ароматом також зникли. Більш дешеві помідори - це надходить до нас - надходять з іспанського кордону, де їх вирощують під величезними нескінченними пластиковими плівками марокканських гастарбайтерів. Потім кладуть у холодильник (це неправильно!) І до того моменту, коли воно потрапляє перед споживача, у нього вже немає смаку. Тільки австрійці зобов'язуються замовляти в холодильнику, оскільки тоді термін його зберігання буде скорочений. Сьогодні смачні помідори вирощують у теплицях та в Нідерландах у мегасадах, освітлених кольоровим світлом. Не багато з цього надходить до нас, оскільки це дорого, тому попиту на нього немає. Наші знімки зроблені американським фотографом Джорджем Штейнмецем (#feedtheplanet), який взявся фотографувати те, що їсть сьогодні світ.?
«Мар де Пластіко» - море пластмас на півдні Іспанії на 30000 га. Знизу марокканські гастарбайтери вирощують наш зимовий рай
Екологічний слід
Чим багатша країна, тим більший її екологічний слід. Це означає, що люди купують більше, подорожують більше, часто сідають у літаки (привіт, це справді забруднює!), Користуються автомобілями з великим споживанням, живуть у більших будинках, з дорогими накладними витратами, і я міг би перерахувати більше. Наприклад, вся продукція фасує сміття. Екологічний слід можна розрахувати для однієї людини, але навіть для міста чи країни. Вплив на природу вимірюється в гектарах. Вперше цей термін був використаний канадськими екологами Вільямом Рісом та Матісом Вакернагелем, які написали книгу про їх відкриття.
“Вітчизняні помідори відкритого поля були б справжніми, але їх вирощування не підтримується Союзом. У місті Callóköz розпочалось виробництво помідорів для аквакультури ("Veselá paradajka"), вирощених у повній ізоляції від землі. Це обіцяє батьківщину навіть взимку. Але це мало пов’язано з дозрілим сонцем бабусиним раєм.
покажіть ногу!
На додаток до вищезазначеного, на наш слід впливає багато інших речей. Наприклад, чи ми віддаємо перевагу їжі місцевого виробництва, чи купуємо заздалегідь упаковані іноземні товари. (Їх потрібно перевозити здалеку, із сильним забрудненням.) Як часто ми купуємо побутову техніку? Ми компостуємо побутові відходи, відбираємо сміття чи навіть про це не дбаємо? Екологічний слід завжди змінюється. Не має значення, чи ми просто переїхали і придбали меблі чи поїхали на роботу на машині. Або досить просто там їздити на велосипеді? Також важливо, наскільки відповідальні споживачі! Наприклад, якщо ми часто міняємо телевізори, машини і п'ємо капсулу, ми живемо на великій "еко-нозі".
- Ти знав? Кіноа називають "суперпродуктом" через видатний вміст клітковини, хоча ви можете легко замінити його гречкою
- Вміст вітаміну Е у насінні соняшнику набагато вищий, ніж у кешью суперзірок
- Вітчизняний шипшина перевершує вміст вітаміну С у ягоді годжі
- Льняне насіння має набагато вищий вміст омега-3 жирних кислот, ніж насіння чіа