опис

Діоксид кремнію - це загальновживана харчова добавка, що зустрічається в природі, відома як E551, і використовується як засіб проти злежування. Які характеристики має діоксид кремнію, який використовується в харчовій промисловості? Є E551 безпечним як харчова добавка?

Діоксид кремнію - це харчова добавка, яка додається до багатьох продуктів харчування та добавок.. На маркуванні діоксид кремнію виглядає як E551.

Як харчова добавка, діоксид кремнію служить протизлежувачем щоб уникнути утворення грудок. У харчових добавках ця добавка використовується для запобігання злипання різних порошкоподібних інгредієнтів.

Як і у багатьох харчових добавок, споживачі часто стурбовані діоксидом кремнію як добавкою. Однак численні дослідження показують, що причин для занепокоєння немає.

Що таке діоксид кремнію?

Коли кремній зв’язується з киснем, він утворює сполуку, що називається діоксидом кремнію (SiO2), також відомою як кремнезем.. Ця сполука включає різні композиції, як природні, так і синтетичні.

Двоокис кремнію або діоксид кремнію має три категорії: кристалічний, аморфний та синтетичний аморфний. Найпоширенішою формою кристалічного кремнезему є кварц, який міститься в гірських породах та піску. Насправді земна кора складається на 59 відсотків з кремнезему і становить понад 95 відсотків відомих порід на планеті.

Діоксид кремнію також природним чином міститься в тканинах людського тіла. Більше того, хоча незрозуміло, яку роль він відіграє, він вважається важливим поживним речовиною, необхідним людському організму. Крім того, це з'єднання зустрічається в природі в багатьох рослинах, такі як зелені листові овочі, буряк, болгарський перець, коричневий рис, овес та люцерна.

📝ПАМ’ЯТАЙТЕ: Багато овочів, таких як зелені листові (наприклад, капуста або капуста), багаті діоксидом кремнію.

Використання діоксиду кремнію як харчової добавки (E551)

Наночастинки кремнезему використовуються у багатьох галузях промисловості, включаючи фармацевтичну, косметичну та харчову промисловість. Більша частина комерційного діоксиду кремнію створюється шляхом його подрібнення або подрібнення з природних джерел.

Аморфний кремнезем має широкий спектр фізико-хімічних властивостей. Діоксид кремнію може застосовуватись найрізноманітніше, залежно від його форми, тому його можна знайти у багатьох продуктах. Ось чому його присутність у деяких продуктах харчування може бути зумовлена ​​багатьма причинами.

Аморфний діоксид кремнію використовується як додаткова добавка як засіб проти злежування. Це пов’язано з тим, що діоксид кремнію поглинає надлишок вологи та запобігає злипанню інгредієнтів при дії вологих умов, не заважаючи діючим інгредієнтам. Також може використовуватися як харчова добавка як носій смаків та ароматів.

Добавка E551 використовується у продуктах, що продаються в зернах або порошках, такі як приправи, спеції, часник, цибуля, ваніль, цукрова пудра та солі. Його також додають до таких препаратів, як борошно для смаження, розчинний чай, какао, кавові капсули, саше-супи, макаронні сири та підсолоджувачі, а також до дієтичних таблеток.

Крім того, E551 використовується у пиві, жувальній гумці та цукерках, хлібі та випічці, східній локшині та рису суші. З іншого боку, діоксид кремнію використовується для полірування шкірки рису, насіння та горіхів.

📝ПАМ’ЯТАЙТЕ: Діоксид кремнію зазвичай використовується як засіб проти злежування в хлібопекарських сумішах на основі борошна.

Є E551 безпечним як харчова добавка?

Той факт, що діоксид кремнію міститься в рослинах та у питній воді, свідчить про його безпеку. Насправді відомо, що діоксид кремнію, який ми вживаємо через дієту, не накопичується в організмі, а виводиться нирками.

Багато досліджень показують, що немає причин для занепокоєння, коли люди споживають діоксид кремнію в звичайних дозах.s, як невелика кількість, яку виробники вкладають у харчові продукти, щоб запобігти злежуванню. У цьому сенсі огляд Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA, для його абревіатури англійською мовою) розглядає результати різних досліджень, проведених щодо кремнезему як харчової добавки. Примітно На тваринних моделях дослідники відзначали, що не було накопичення кремнію після того, як тварини неодноразово їли кремній.

У будь-якому випадку, хоча багато досліджень кремнезему проводились на тваринах, дослідники не виявили зв'язку між цією харчовою добавкою та підвищеним ризиком раку, пошкодження органів або смерті. Крім того, дослідження не знайшли жодних доказів того, що діоксид кремнію як харчова добавка може впливати на репродуктивне здоров'я, вагу при народженні або масу тіла.

EFSA рекомендувала переоцінити токсичність E551

Однак, хоча немає жодних ознак токсичності E551 за його зареєстрованих видів використання та рівнів використання, Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) закликало Європейський Союз (ЄС) переоцінити безпеку діоксиду кремнію (E551) при використанні як харчова добавка.

Це пояснюється тим, що дослідження на тваринах свідчать про це нанорозмірні частинки можуть викликати запальні реакції стінок кишечника. Але незрозуміло, чи ці дані можна передавати людям. У своїй заявці вчені EFSA попередили, що деякі частинки діоксиду кремнію можуть бути меншими за нанопоріг 100 нм.

EFSA закликала ЄС змінити поточні технічні характеристики, включивши розподіл розміру частинок. Вони запропонували ЄС використовувати відповідні статистичні дескриптори, такі як діапазон, медіана та квартилі, а також відсоток часток у наномасштабі.

Крім того, хоча, як вважають, кремній відіграє певну роль у формуванні кісток та колагену, Чіткої ролі кремнію в організмі людини не встановлено, і немає визначеного прийнятного добового споживання.

У будь-якому випадку, до цих пір немає доказів того, що добавка E551, що використовується в сучасних кількостях у харчовій та фармацевтичній промисловості, є токсичною.