Той, хто хоч раз пробував це просте, але величне блюдо, знає, що тут немає правил: вегани кидають тофу, кабачки, ароматні сушені помідори та баклажани, любителі сиру з фетою, тоді як кухарі зі шлунками, навчені угорської кухні, часто переправляють ковбасні кільця, чорізо. Назва берберської популярної страви в Північній Африці також означає суміш, яку вдосконалили всі народи на основі власних гастрономічних традицій.
Фото: Сорока Евелін
Shakshuka об'єднує людей як одне із зруйнованих, знакових місць тель-авівського блошиного ринку, доктора Shakshuka, де власник-шеф-кухар - гості можуть вибрати з його вдосконаленого рецепту лето під час його в'язниці: знайомі мусульмани, християни та євреї на додаток до струшування соусу шакшука. Скласти базовий варіант страви, яку також називають ізраїльським лето, надзвичайно просто.
Хоча суміш спецій, розроблена спеціально для шакшуки, доступна, не засмучуйтесь, що вона у нас недоступна! Капніть кілька цибулин і кілька зубчиків часнику на невеликі шматочки і починайте смажити на оливковій олії. Якщо ми замість меленого чилі в лето кладемо маленькі перцеві кільця, то варто смажити з цибулею. Наріжте два болгарські перці соломкою і подрібніть шість красивих помідорів! Сіль, перець, кмин і щіпка меленого чилі, можливо соковитий мелений червоний перець та жменька куркуми з ножа можна додати до скляної розпареної цибулі. Трохи нагрійте разом, а потім укладіть на нього перець!
Ви також можете кинути інші овочі в каструлю, що шипить. Посипте ложкою цукру, щоб урівноважити гіркий смак перцю, карамелізуйте і залийте на шию консервований томатний концентрат! Перемішайте нарізані скибочками помідори, зварити сік у густому соусі і вбити в нього трохи яєць! Десять хвилин і подається на сковороді, посипавши свіжою петрушкою, домашнім короваєм і салатом зі свіжих овочів!