У серпні 1494 року шотландський король Джеймс IV доручив монаху виготовляти живу воду з солодованого ячменю або AQUA VITAE, або коньяку. Латинська назва була перекладена кельтською (гельською) (uisge beatha), яку потім носили у віскі. Тобто, друг Джона Кор першим переганяв алкоголь за королівським наказом, а письмовий наказ став першим офіційним документом в історії виробництва віскі. Звичайно, правда полягає в тому, що віскі вже був відомий кельтам і навіть приписував напою магічну силу: спочатку це був напій шотландських вівчарок, але вони пили його «білим», не дозріваючи. В останні десятиліття 1700-х років віскі перетнув море і за 10-15 років завоював американський континент. Всього за кілька десятиліть віскі став одним із найвідоміших і найпопулярніших напоїв у світі. Віскізаводи розмножувались як гриби. В перший раз, звичайно, пивоварні працювали без будь-якого регулювання.
У 1707 р. При об’єднанні Англії та Шотландії податок також стягувався з солоду та напоїв на основі солоду. Таким чином, лікеро-горілчані заводи стали дещо контрольованими за допомогою реєстру. Звичайно, справи не влаштувались так легко. Після кількох юридичних та комерційних суперечок у 1823 р. Уряд врегулював податкові та виробничі відносини. Насправді до середини минулого століття розвиток лікеро-горілчаних заводів здобув велику репутацію. Серед перших, кого згадують, - сім’я Уокерів у Кілмарноці. Використовуючи свій досвід у виробництві та торгівлі іншими дистилятами, вони почали купажувати віскі, вироблене різними виробниками, щоб зробити їх продукцію незмінною якістю та характером. Так народився віскі Johnnie Walker. Джон Уокер був торговцем продуктами, сином фермера в графстві Айршир. Він був серед перших, хто спробував змішування віскі. Незабаром він продавав віскі, змішаний за власним рецептом, у Кілмарноку та його околицях.
Коли він помер у 1857 році, його напій був уже відомий та популярний у всій Англії. Бізнесом у 1865 році зайнявся його молодший син Олександр. Він розробив віскі Johnnie Walker Old Highland як свою першу власну роботу. На момент смерті Олександра в 1890 році Джонні Уокер був однією з провідних світових компаній з виробництва віскі. Компанію перебрали два його сини, Георг Паттерсон Уокер та Олександр Уокер. Зважаючи на зростаючі вимоги, вони хотіли збільшити виробництво та придбали лікеро-горілчаний завод у Карду, який забезпечував найважливіший інгредієнт їх сумішей. У 1909 році Георг Паттерсон Уокер вирішив спробувати нові замість двох найважливіших сумішей - Johnnie Walker Very Special Old Highland Whisky та Johnnie Walker Extra Special Old Highland.
Під керівництвом Олександра довга робота професіоналів, що займаються змішуванням, призвела до двох найбільш характерних сумішей в історії віскі: Jo hnnie Walker Red Label старше трьох років та Johnnie Walker Black Label старше дванадцяти років. Найважливішими інгредієнтами обох продуктів є ячмінний віскі із спиртозаводу Cardhu та сорок основних віскі.